Gnocchetti d'autunno #seguilestagioni ottobre

ottobre 03, 2017

Gnocchetti d'autunno #seguilestagioni ottobre

Gnocchi d'autunno con zucca, radicchio e funghi.

Ho chiuso decisa la valigia, come sempre con quella sensazione sgradevole di aver dimenticato qualcosa. Ho salutato la piccola Amelia rilanciando indietro una lacrimuccia (..non so resistere a quello sguardo languido..) ma sapendo che con i nonni starà bene e sarà super coccolata. Ho ricontrollato i biglietti: destinazione Malta. Un viaggio inaspettato, assolutamente non programmato. Di quelli che nascono dall'oggi al domani, senza pensarci troppo su. E' bastato controllare i giorni di permesso di mio marito da smaltire entro la fine dell'anno, attaccarli tutti insieme ed è saltata fuori una settimana di ferie da sfruttare al massimo per riassaporare per qualche istante quella sensazione di libertà che solo l'estate sa regalarmi. Un volo in offerta, un luogo ancora inesplorato e tanta voglia di staccare la spina e recuperare un po' di energie positive...ecco, questo era lo spirito prima di partire. In questo preciso istante sarò laggiù e mi voglio immaginare con un cappello di paglia in testa ed un sorriso spensierato sul viso.

Ma ho tenuto in caldo questo piatto di gnocchi per voi, per inaugurare un nuovo progetto con un bel gruppo di amiche di blog e l'idea comune di riscoprire e valorizzare i prodotti di stagione. Questa è la mia ricetta di "ingresso" nella rubrica e spero che ve la godiate con tutti i sensi ben accesi per assaporarlo in tutta la sua essenza.

Ingredienti a porzione:

x gli gnocchi

60 g di semola di grano duro

60 g di acqua

5 g di curcuma in polvere

1 pizzico di sale rosa

x il condimento

5 funghi secchi shiitake*

1 fetta di zucca (circa 100g da pulita)

2 foglie di radicchio rosso

1 aglio intero

1 cucchiaino di semi di chia

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 pizzico di sale rosa

*Sostituibili con porcini o champignon freschi.

Reidratare in acqua calda i funghi per 20 minuti.

Nel frattempo mescolare la semola con la curcuma in una capiente ciotola. Versare l'acqua calda ed impastare dapprima con una forchetta e poi a mano sul piano di lavoro. Formare due salsicciotti sottili e tagliare con un tarocco formando gli gnocchetti. Infarinare un rigagnocchi (in alternativa usare i lembi di una forchetta) e passarli ad uno ad uno creando le classiche scanalature.

Strizzare i funghi e tagliare a metà. Ricavare la polpa dalla zucca e ridurla a dadini regolari. Portare a bollore abbondante acqua e versare la zucca, dopo pochi minuti aggiungere anche gli gnocchi e cuocere per 6-7 minuti. Ungere una padella antiaderente e versare i funghi con l'aglio schiacciato. Scolare zucca e gnocchi e aggiungere in padella. Saltare per qualche minuto aggiungendo acqua di cottura se necessario. Verso fine cottura mantecare con metà del radicchio tagliato a striscioline. Eliminare l'aglio e regolare di sale.

Servire ben caldo nel piatto di portata e decorare con il radicchio rimanente e una pioggia di semi di chia.

Un piatto che racchiude tutti i bellissimi colori dell'autunno ed i suoi profumi.

Un mix di sapori e consistenze ben equilibrato dove troviamo il dolce della zucca in contrasto all'amaro del radicchio, il morbido dello gnocco e la nota croccante dei semi di chia, il tutto avvolto dal sapore speziato della curcuma...insomma ad ogni boccone è una vera esplosione!