Confettura di uva fragola

Confettura di uva fragola.

Oggi è il compleanno del mio nipotino Giulio...ovvero l'artefice del nome del mio blog e non potevo lasciare questa pagina bianca.

Sono passati 10 anni da quando ho ricevuto quella telefonata emozionata da parte di mio suocero che ci comunicava che mia cognata era appena entrata in travaglio. Ricordo ancora l'emozione, ero appena uscita dalla doccia, mi sono infilata nella tuta e, con mio marito, siamo corsi in ospedale. Il parto è stato difficile e Giulio è nato prematuro ma già dimostrava il suo forte carattere e la sua voglia di vivere. Dopo mesi in incubatrice finalmente è stato dimesso. A casa me lo spupazzavo, ho assistito con entusiasmo al suo primo bagnetto, ho sofferto con lui allo spuntare dei primi dentini, ho esultato ai primi passi, e mi sono commossa alle prime parole.

Da piccolo (...ma ancora oggi che ormai è un giovanotto!) adorava i miei biscotti, quelli di frolla semplice con un pizzico di cannella nell'impasto, lui li chiamava "i biscotti della zia" e da lì è nato tutto.

Io sono da sempre la Zia Cocco' quella dei biscotti, delle coccole, quella con cui gioca sdraiato in terra con le Lego e con cui messaggia su Whatsapp rubando il cellulare alla sua mamma.

Oggi il mio pensiero va a lui e, anche se la ricetta non si addice al suo palato, volevo dedicargli due righe...ma sono certa che questa confettura la gradirete voi semplicemente spalmata su una fetta di pane o in un friabile guscio di frolla magari proprio aggiungendo quel pizzico di cannella che adora mio nipote!

Ingredienti x6 vasetti da 250ml:

2 kg di uva fragola*

120 g di fruttosio puro

1 cucchiaio di agar agar

*Peso degli acini.

Lavare e scolare bene gli acini. Trasferire in una pentola dai bordi alti e cuocere per 20 minuti. Passare con il passaverdure a fori piccoli in modo da eliminare accuratamente i semi e la buccia. Raccogliere il succo ottenuto in una pentola a bordi alti e unire il fruttosio e l'agar agar. Mescolare bene con una frusta e mettere sul fuoco. Cuocere fino a raggiungere la giusta consistenza.

Versare nei barattoli puliti, chiudere con il tappo a vite nuovo e capovolgere. Far completamente raffreddare e procedere alla pastorizzazione**.

Note

-Io l'ho lasciata un po' liquida perchè utilizzandola come farcia per le crostate subirà un'ulteriore cottura e si addenserà.

-Per addensare si può usare anche una mela bio ridotta a dadini.

**pastorizzazione**

Adagiare i vasetti in una pentola capiente a bordi alti, avvolgendoli con un canovaccio per evitare che sbattano insieme e si rompa il vetro. Coprire con acqua fredda calcolando 2 cm sopra i tappi. Portare a bollore. Bollire, quindi, per 30 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

Spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Far completamente raffreddare.

Asciugare bene i vasetti e decorare a piacere, scrivendo con cura la data di produzione. 

Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce e calore. Consumare entro 12 mesi.

Ottima per la prima colazione o per lasciarsi tentare da una coccola al cucchiaio estemporanea!