Fusilli fantasia low carbs

Insalata di fusilli di lenticchie rosse con miso.

Quando le giornate iniziano male, bisogna saperle prendere con "filosofia". Spesso me ne frego del mondo che mi gira intorno, disdico tutti gli impegni, metto il guinzaglio ad Amelia e cammino per km il più lontano possibile dalla civiltà. Altre volte questa fuga non è possibile e cerco di coccolarmi con i piacere del palato. Il problema che però riscontro, è che vado istintivamente alla ricerca di sapori dolci per poi incorrere nei sensi di colpa e peggiorare ulteriormente la situazione. Quindi ho attuato una nuova strategia, il colore! Cerco tutte le verdure più colorate che ho in frigorifero o nel freezer, le assemblo con gusto e l'arcobaleno in tavola mi mette subito di buonumore! 

Ispezionando la dispensa alla ricerca del mio "elisir del sorriso" ho scovato un pacchetto quasi agli sgoccioli di fusilli alle lenticchie rosse, li ho trovati perfetti allo scopo! Li ho acquistati per caso, spinta più dalla curiosità che da altro e me ne sono innamorata! Quando mi viene voglia di un piatto di pasta per cena o voglio tenermi leggera per il pranzo, ecco che mi corrono subito in soccorso! Cuociono in pochissimi minuti e si prestano a 1000 condimenti..non vi resta che provarli!

Ingredienti a porzione:
75 g di fusilli alla farina di lenticchie rosse bio
100 g di datterini maturi bio

1 tazza di piselli surgelati

1 cucchiaino di miso di riso bio

Semi di sesamo q.b.

Mettere sul fuoco una pentola con acqua. Appena raggiunge il bollore, tuffare i piselli ancora surgelati. Dopo 3 minuti, buttare la pasta. Scolare dopo 3 minuti sotto il getto di acqua corrente.

Nel frattempo lavare i datteri e tagliarli a metà. Raccogliere in una ciotola, unire la pasta, i piselli, il miso e mescolare accuratamente. Servire subito con una pioggia di semi di sesamo.

Scegliete le verdure che preferite, prediligete quelle di stagione e le più colorate..il sorriso è garantito!

Se non avete il miso, salate l'acqua di cottura e mantecate tutto con un cucchiaino di olio e.v.o.

Per conoscere tutte le proprietà del miso, leggete quest'articolo.