Clafoutis di cavoli

Clafoutis di cavoli.

Quando riesco a trovare un modo per far mangiare le verdure o, in generale, un ingrediente "tabù", a mio marito, esulto come un tifoso al goal inaspettato al 90° minuto!

Dall'anno scorso sono riuscita a fargli apprezzare le carote, i fagiolini, la valeriana, la pasta integrale, gli spinaci, la quinoa, la zucca e da qualche giorno anche cavolfiore e broccoli grazie a questa ricetta!!! 

So che sembra strano ma a 38 anni suonati si rifiutava anche solo di fare l'assaggio e potete immaginare quanto per me fosse frustante! Meno male che ha aperto gli occhi ed ha voluto imparare a prendersi cura di se stesso anche attraverso l'alimentazione. Il percorso è lungo e tortuoso (...soprattutto per la cuoca che spesso si trova a fare i salti mortali!) ma se c'è la buona volontà, ci sono buone prospettive di miglioramento!

Ma tornando a questa ricetta...come avrete notato non sono una grande amante di sformati o torte salate anche se per il clafoutis (...ovviamente quello rivisitato in versione light!) ho sempre dimostrato un certo feeling, soprattutto in veste salata. 

Ve l'ho proposto con i pomodorini, i datterini ed i piselli e adesso ve lo consiglio con gli ortaggi tipici di questa stagione che non dovrebbero assolutamente mancare sulle nostre tavole, i cavoli!

Ingredienti x2 cocotte da ø12cm/2 porzioni:

100 g di cimette di broccolo
150 g di cimette di cavolfiore

110 g di farina 1 macinata a pietra

130 g di acqua naturale a t.a.

1 uovo bio

40 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1/4 cucchiaino di semi di cumino

1 pizzico di noce moscata in polvere

Lavare i cavoli, asciugare e ricavarne le cimette, quindi pesarne il necessario. Ungere ed infarinare le cocotte e adagiarle in un unico strato mescolandole in proporzioni uguali.

A parte setacciare la farina e mescolarla al Parmigiano grattugiato al momento, i semi di cumino e la noce moscata. Sbattere l'uovo nell'acqua e appena il liquido è omogeneo, unirlo agli ingredienti secchi. Mescolare energicamente con una frusta per evitare grumi. Versare la pastella nelle due cocotte in porzioni uguali.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti. Poi lasciare altri 15 minuti a spiffero. Spegnere il forno e far raffreddare.

Ottime servite ancora tiepide direttamente nelle cocotte, oppure da fredde in graziosi triangolini.

Un piatto unico, pratico e furbo da gustare con qualche verdura cruda di stagione, per saziarsi con gusto e leggerezza.

Se non si gradiscono i pezzi grossi di cavoli, possono essere ridotti di dimensioni con un pesante coltello.

Il clafoutis può essere cotto anche in uno stampo unico e servito poi porzionato direttamente nel piatto di portata.

Una volta cotto e raffreddato, si conserva in frigorifero fino a 3 giorni. Può essere congelato e conservato fino a 2 mesi.