Muffins alla zucca per Halloween

Ricette per Halloween: muffins alla zucca.
Come vi ho già raccontato in qualche post fa, Halloween inizia ad essermi un po' meno indifferente e tutto questo è dovuto al fatto di lavorare a stretto contatto con i bimbi. Loro sanno trasmetterti quell'entusiasmo che ti smuove, ti emoziona e ti  fa cambiare rotta senza che tu nemmeno te ne accorga. Per loro e per il corso dedicato a questa festa, ho creato questi dolcetti e li ho lasciati liberi di esprimersi in tutta la loro fantasia con le decorazioni con il sac à poche. A fine giornata hanno portato a casa dei piccoli capolavori e il frosting ce l'avevano appiccicato ovunque! E' proprio questo che adoro di loro, la spontaneità e il sapersi divertire in modo genuino!

Questi muffins sono velocissimi da preparare in quando la zucca si utilizza a crudo e non va precotta. Sono senza uova, senza lattosio e con poco zucchero quindi risultano molto leggeri e, se eviterete il frosting, potrete tranquillamente gustarli per colazione o spezzafame sano e leggero, adatto anche a chi segue una dieta ipocalorico.

...ascoltando...Foo Fighters-The sky is a neighborhood

Ingredienti x6pezzi:

impasto

150 g di farina 0 bio

135 g di zucca*

90 g di latte di soia al naturale**

50 g di acqua

50 g di zucchero di canna

40 g di olio di riso bio

6 g di baking powder o lievito per dolci

1 cucchiaino di pasta di curcuma***

frosting

200 g di formaggio spalmabile light

1 cucchiaino di pasta di curcuma***

1 cucchiaino di carbone vegetale in polvere

*Peso al netto degli scarti.

**Sostituibile con altro latte a piacere.

***Sostituibile con 1 cucchiaino di curcuma in polvere.

Pulire la zucca da buccia e semi interni, ridurre a dadini e versare nel bicchiere del frullatore. Unire il latte, l'olio, l'acqua e la pasta di curcuma. Frullare finemente con il frullare ad immersione. A parte miscelare la farina con lo zucchero e il lievito setacciato. Mescolare velocemente con una frusta i due composti. Suddividere l'impasto in 6 pirottini da muffin.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. 

Fare la prova stecchino prima di sfornare. 

Far raffreddare su una gratella.

Nel frattempo dividere il formaggio in due ciotoline e unire ad una la curcuma e all'altra il carbone vegetale. Sbattere energicamente e trasferire in due sac à poche usa e getta.

Decorare a fantasia i muffins.

I dolcetti decorati si conservano in frigorifero fino a 4/5 giorni. Senza decorazione possono essere anche congelati e consumati entro 3 mesi.

Per scelta personale, ho deciso di utilizzare SOLO coloranti naturali e vi invito caldamente a farlo anche con i vostri bambini.

Alcune idee per altri colori?!

Rosso __ Succo di barbabietola, quello che resta nel sacchetto delle precotte!

Verde ___ Alga spirulina, si trova al supermercato in polvere.

Marrone __ Cacao o cioccolato fondente fuso.

Bianco __ Ghiaccia reale o cioccolato bianco fuso.