Wrap di piadine all'olio con melanzane grigliate e robiola di capra

Wrap di piadina con melanzane grigliate e robiola di capra.
In questi giorni ho avuto la cucina "fuori servizio". L'avvicinarsi del Ferragosto e l'idea che l'estate stia per giungere alla fine senza che io sia riuscita a concludere tutti i progetti che avevo in mente, mi mette ansia e frenesia di "fare"! Si sa che nei mesi più caldi (...e la maggior parte del parentado più libera!) se ne approfitta per fare qualche lavoretto in casa, magari di quelli rimandati da anni! Ecco, io mi ero messa in testa di rinfrescare l'imbiancatura della cucina e del salotto, rinnovando anche un po' l'arredamento con qualche piccola miglioria. Ho, quindi, colto al balzo l'occasione di mio padre libero da impegni per due giorni e mi sono fatta dare una mano a rifare tutto lo zoccolino della zona giorno e l'imbiancatura della mia cucina (...solo a smontare, svuotare e rimontare mi sono andati via 2 pomeriggi!!!)...ovviamente tutto nei giorni più caldi dell'estate, ma questi sono semplici dettagli! 

La faticaccia è stata ripagata dal vedere splendere nuovamente il mio angolo di paradiso del suo bellissimo verde mela! Grande soddisfazione anche per aver eliminato un po' di superfluo e riordinato gli spazi in modo più funzionale.

Adesso mi aspetta il tour de force della sala ma sono fiduciosa ed il calo delle temperature mi fa ben sperare in un più agevole lavoro!

Come potete immaginare mi sono dovuta organizzare con piatti freddi e preparati in anticipo proprio in vista di dover tamponare la momentanea situazione. Quello che vi propongo oggi è uno di questi e mi sembra che possa calzare a pennello anche come idea veloce e golosa per il Ferragosto ormai alle porte. 

Mare, montagna, collina, campagna, ma anche nella tranquillità della propria casa, sapranno allietare il palato ed il pancino in tutta leggerezza!

Ingredienti a porzione:

1 piadina all'olio d'oliva

30 g di robiola di capra*

1/2 melanzana grigliata

1 pizzico di erbe provenzali essiccate

*Perché scegliere il formaggio di capra? Ve lo spiego qui.

Stendere la piadina su foglio di pellicola trasparente. Spalmare in modo uniforme con il formaggio, spolverare con le erbette e ricoprire con le fette di melanzana grigliata.

Arrotolare su se stessa e avvolgere nella pellicola. Trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.

Eliminare, quindi, la pellicola e tagliare a metà. Servire subito.

Facile, versatile e ottima da portare con sè per un pranzo take away!