Clafoutis salato ai datterini e piselli

Clafoutis salato ai datterini e piselli.
Da quando la mattina mi sono presa l'impegno di guardare la mia nonna ed aiutarla nelle commissioni fuori e dentro casa, le mie abitudini sono cambiate. Ad esempio, se prima andavo a fare la spesa il lunedì mattina presto e mi organizzavo per avere tutto il necessario per la settimana, con lei il giorno della "grande" spesa è diventato il martedì e da un'ora che impiegavo normalmente, la permanenza nel supermercato si è estesa a 2 ore, quando va bene! Per non farla cadere in quella maledetta depressione che spesso affligge le persone anziane, la stimolo ad uscire, camminare (...bè, sarebbe meglio dire barcollare con il bastone!) e fare le cose da sola. Arpionata al carrello, vaga gira tra gli scomparti e impartisce ordini a me per prenderle le cose più alte o quelle più basse, aprire i malefici sacchetti del reparto ortofrutta o guardare le minuscole scadenze.

Quando torno a casa sono "provata" ed osservo i miei acquisti che spesso hanno delle dimenticanze perchè l'attenzione che devo prestare alla nonna è superiore a quella che riesco a dedicare alla mia lista della spesa.

Se riesco, durante la settimana, la porto al mercato rionale e lì posso colmare eventuali ammanchi con qualche acquisto frugale al banco del contadino, ma, con il caldo infernale di quest'estate, le occasioni per uscire all'aria aperta con lei sono state davvero limitate. 

Quindi mi avvalgo della mia fantasia ad improvvisare per mettere insieme qualche pasto decente in attesa di tempi migliori. 

Questo clafoutis è la dimostrazione che basta davvero poco per mangiare sano, saporito ed equilibrato senza impazzire.

Ingredienti x1 pirofila da 29x15x5 cm:

110 g di farina di tipo1 macinata a pietra

130 g di acqua naturale

40 g di Parmigiano Reggiano

30 datterini 

1 tazza di pisellini surgelati

1 uovo bio

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1/2 cucchiaino di sale fino rosa

1/2 cucchiaino di fruttosio*

1/2 cucchiaino di origano secco

Peperoncino in polvere q.b.

*Sostituibile con zucchero semolato.

Lavare i datterini e inciderli da un lato con un coltello affilato. Ungere con poco olio la pirofila e rovesciarci i pisellini ancora surgelati e i datterini premendo per formare un unico strato.

In una ciotolina mescolare il sale, il fruttosio e l'origano. Cospargere a pioggia sullo strato di verdure, riservandone circa 1 cucchiaino.

A parte setacciare la farina e mescolare al Parmigiano grattugiato fine. Unire l'uovo, l'acqua, un pizzico di peperoncino e il misto di sale, fruttosio e origano avanzato. Mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. 

Versare sulle verdure e livellare la superficie.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire per altri 10-15 minuti a spiffero per eliminare l'acqua di vegetazione ed asciugare il clafoutis.

Sfornare e far completamente raffreddare, quindi passare in frigorifero per 1 ora.

Servire ben freddo come piatto unico. Quello che avanza può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni.

Ottimo anche tagliato a cubetti e servito come antipasto/aperitivo.

La sua consistenza compatto, lo rende adatto anche ad essere portato in ufficio o in gita come pasto take away!