Biscotti per cani alla pera, banana e carota con lievito madre

Biscotti per cani con esubero di pasta madre alla pera, banana e carota.
Esattamente un anno fa, dopo giorni e giorni di pressing psicologico, mi feci convincere da mio marito a fare un giro al canile di Viareggio.
< Guarda non ne posso più, andiamo ma SOLO a vedere! Così non mi stressi per un po'! Dopo la brutta esperienza con Tequila non voglio adottare un cane, capito?! Non sono ancora pronta... > 
E' bastata quest'affermazione, per far allargare il suo sorriso da orecchio ad orecchio. E' stato un lungo pomeriggio dove lui contava i minuti che lo separavano dalle 16,30, orario di apertura pomeridiana del canile.
Finalmente ci fanno entrare, ci fanno lasciare i dati e ci fanno firmare l'ingresso. Il volontario ci accompagna nel grande cortile tra gabbie e recinti. Ci dice che come ogni estate arrivano al punto di saturazione...troppi abbandoni, tanti cuccioli e nessuno che li voglia adottare...almeno fino a settembre e l'estate successiva si ripete inesorabilmente la stessa storia. 
Mi si stringe il cuore a vedere tutte quelle creature e pensare quello che in pochi mesi (...alcuni purtroppo anche per anni...) hanno dovuto subire. 
Poi il nostro sguardo si incrocia, mi blocco e un'emozione indescrivibile attraversa il mio cuore. Una cucciola bianca e nera, polverosa di sabbia, mi guarda scodinzolando. Mi avvicino e allungo una mano, lei subito me la lecca e continua a seguire tutti i miei movimenti come incantata. 
Mio marito mi vede e non serve aggiunge altro...dopo qualche settimana Amelia entrerà nella nostra vita e nei nostri cuori per non uscirne mai più ed ogni occasione è buona per coccolarla. 

semplice variante di questa ricetta

Ingredienti x3 teglie:

150 g di semola rimacinata Senatore Cappelli*

50 g di fecola di patate

100 g di farina di mais da polenta (taragna)*

70 g di lievito madre attivo**

100 g di pera***

50 g di carota***

50 g di banana***

1 cucchiaio di olio e.v.o.

* Macinata a pietra.

** Rinfrescato e al raddoppio.

*** Peso al netto degli scarti.

Pelare e spuntare la carota. Privare la pera da buccia e torsolo interno. Sbucciare la banana. Ridurre tutto a pezzi e versare in un capiente mixer. Frullare finemente. Aggiungere il lievito spezzettato e frullare ancora.

In una ciotola mescolare le farine e la fecola, formare una fontana e versarci il "frullato" e l'olio. Iniziare ad impastare con una forchetta e, appena l'impasto risulta asciutto, rovesciare sul piano di lavoro e continuare a mano. Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare una palla e trasferire in una ciotola. Sigillare con pellicola e far lievitare al caldo per 1 ora in estate o per 2 ore in inverno.

Spolverare il piano di lavoro con fecola di patate e stendere l'impasto in uno spessore di circa 4-5 mm. Tagliare con lo stampino prescelto e adagiare i biscotti ottenuti su delle teglie rivestite di carta da forno. Impastare nuovamente i ritagli e ripetere l'operazione.

Cuocere in forno ventilato a due livelli (2 teglie alla volta nel 2° e 4° ripiano) a 180°C per circa 15 minuti o fino a doratura.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella. 

Una volta freddi chiudere in un sacchetto ermetico e riporre in un luogo fresco e asciutto.

Si conservano fino a 2 mesi.