Polpette di fagioli e zucchine

Polpette do fagioli e zucchine. Ricetta vegana.

Dopo i 1000 impegni di quest'ultimo periodo, decido finalmente di dedicarmi un pomeriggio per me. Avrei potuto fare una passeggiata con Amelia, un giro per negozi o semplicemente starmene al fresco in casa a finire di leggere quel libro accantonato da tempo. Poi mi viene la brillante idea di impastare un pane così, nel tempo che io faccio le mie cose, lui lievita beato nella sua ciotola. Prendo la farina prescelta e...qualcosa si muove!!! Vi lascio immaginare il mio orrore! Pensare che ero stata attentissima alle temperature e ad avevo congelato le farine più delicate!!! Mi si insinua il dubbio che anche le altre possano aver dato vita a nuove forme di inquilini e presa panico, inizio a setacciarle tutte, disinfetto la madia dove le ripongo, appiccico carta moschicida in ogni angolo della casa stanza e trasferisco la maggior parte delle scorte tra frigo e freezer. Alla fine riesco a fare il benedetto impasto e già mezzo pomeriggio se ne era andato. Il problema è che, ormai, ero entrata nel trip della casalinga-disperata-affetta-da-pulizie-di-primavera e presa da un raptus decido di passare al "setacciare" anche il frigo. Lo svuoto, lo pulisco a fondo, rimonto tutto e passo al freezer. Qui (...fortunatamente!) mi limito a controllare le scorte e seleziono le più "antiche" pianificando le mie prossime cene e/o pranzi in modo da poterle consumare in tempi rapidi. Morale della favola, si era fatta l'ora di cena ed io avevo semplicemente voglia di farmi la seconda doccia e andare a letto!

L'unica cosa positiva (...a parte il fatto che prima della fine dell'estate basta che sbrini il freezer e il grosso l'ho già fatto in quanto a pulizie!) è che ho ritrovato i deliziosi fagioli dall'occhio che avevo sgranato insieme alla nonna in una fresca mattina di inizio settembre e mi è venuta voglia di prepararci qualcosa di speciale...inoltre preparatevi anche a gustare un nuovo pane perché quel pomeriggio almeno una cosa che avevo pianificato sono riuscita a concluderla!

Ingredienti x porzione/7 polpette:

50 g di fagioli dall'occhio secchi*

1/2 zucchina bio

1 cucchiaio di semi di girasole decorticati

1 pizzico di sale

Paprika affumicata in polvere q.b.

Peperoncino in polvere q.b.

Curry in polvere q.b.

Acqua di cottura dei fagioli solo se necessario

2-3 cucchiai di farina di mais da polenta 

*Ammollare la sera prima. cambiare l'acqua almeno 2 volte e cuocere per 20 minuti. Far raffreddare.

Versare i fagioli cotti e raffreddati nel mixer. Aggiungere la zucchina ridotta a piccoli pezzi e i semi di girasole. Dosare le spezie a piacere e il sale. Frullare finemente e se necessario aggiungere poca acqua di cottura per compattare il composto e renderlo facilmente lavorabile.

In un piatto versare la farina. Prelevare 1 cucchiaio di impasto e rotolarlo tra i palmi delle mani per fare la forma, poi passarlo nella farina di mais e panare bene. Procedere in questo modo fino a terminare gli ingredienti.

Cottura nella friggitrice ad aria Adagiare le polpette nel cestello della friggitrice e cuocere a 200°C per 20 minuti. 

Cottura in forno statico Adagiare le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 200°C per 30 minuti.

Sfornare a servire con verdura fresca di stagione.

Ottime accompagnate con questa maionese senza uova.

Golose e sazianti, perfette per un pasto semplice e leggero.

#enjoy