Gelato al cocco che non gela con solo 2 ingredienti

Gelato al cocco che non gela con solo 2 ingredienti.

Guardando l'archivio degli anni passati, mi rendo conto di quanto la mia produzione di gelati abbia subito una brusca frenata. L'entusiasmo del primo anno, dove ogni giorno studiavo un gusto nuovo e il gelato costituiva il mio unico e contemplato pranzo, è ormai un lontanissimo ricordo. Un po' per pigrizia e un po' per contenere le calorie giornaliere, la tanto desiderata gelatiera se ne è rimasta "a fare le ragnatele" in congelatore...almeno fino ad oggi.

Da tempo mi incuriosiva l'uso del latte condensato nella miscela dei gelati per non farli gelare (scusate il gioco di parole) e due lattine di latte di cocco, che giacevano ormai da tempi immemorabili in dispensa, mi hanno fatto accendere la lampadina-della-foodblogger-golosa!

Ho voluto provare ed il risultato mi ha davvero stupita! Con solo 2 ingredienti è nato un gelato cremosissimo, gustoso e perfetto da porzionare anche dopo giorni nel freezer! Una magia che si aggiunge alle banane congelate per allietare le mie merende peccaminose!

Ingredienti x circa 1 kg di gelato:

800 ml di latte di cocco (20-22% materia grassa)

200 g di latte condensato

Tenere sia il latte di cocco che il latte condensato in frigorifero per almeno 24 ore. Versarli nel bicchiere del frullatore e frullare per 1 minuti alla massima potenza.

Versare nella gelatiera in funzione e mantecare per 20 minuti o fino a quando il gelato apparirà denso ma ancora morbido per essere preso con un porzionatore.

Versare in uno stampo di acciaio e trasferire in freezer per almeno 4 ore.

Togliere dal freezer. Immergere il porzionatore (o un cucchiaio) in un bicchiere di acqua calda e prelevare le palline. Servire subito a piacere in coni di cialda o in coppette.

Rimettere il gelato in freezer dopo ogni servizio. Dopo 24 ore in freezer tenderà ad indurirsi ma basterà lasciarlo 30-40 minuti in frigorifero per farlo tornare alla sua originale cremosità!

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