Biscotti di frolla montata 2.0 per una persona speciale

Biscotti di frolla montata. Ricetta collaudata.
Poche ore di mare per la nostra famiglia questo weekend. Sabato mattina Amelia si è sentita male e abbiamo trascorso la giornata tra veterinario e casa per accudirla. Ci è stato consigliato di non portarla fuori almeno per 3 giorni, in quanto debole e con l'antibiotico in circolo. Vederla tutto il giorno spenta che si trascinava nella cuccia, è stato straziante.

Domenica mattina io e mio marito siamo andati lo stesso in spiaggia, lasciandola a casa...ma dopo nemmeno 4 ore, abbiamo inforcato le nostre bici per tornare dalla nostra cucciola! Probabilmente lei avrà dormito tutto il tempo, senza nemmeno sentire la nostra mancanza...mentre noi ci siamo angosciati tutto il tempo e la sua assenza è stata prepotente!

Ho pensato a quanto sia cambiata la nostra vita, le nostre abitudini e le nostre priorità in un solo anno e non oso immaginare a quanto possa essere "sconvolgente" avere un figlio! 

E' proprio in questi momenti di riflessione che ammiro e riesco ad apprezzare il "lavoro" che i miei genitori hanno fatto con me e mio fratello.

Colgo l'occasione di questo lunedì di rientri (forse) o partenze (forse) o di normale ripresa delle attività della settimana, per allietarvi con questi biscottini super friabili e coccolosi che ho dedicato al mio papà per la colazione del suo compleanno...   

Ogni uomo può essere un padre. Ci vuole una persona speciale per essere un papà.

(cit.)

Ingredienti x2 teglie:

180 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

15 g di fecola di patate

140 g di burro tedesco morbido

90 g di fruttosio

1 uovo intero

1 pizzico di sale fino marino

Ciliegie candite q.b.

Mandorle pelate q.b.

Montare in planetaria o con le fruste elettriche il burro morbido con lo zucchero. Appena il composto appare spumoso, aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e la fecola. Montare ancora fino ad amalgamare tutto a crema.

A parte setacciare la farina con il sale e unire poco per volta con una spatola flessibile.

Trasferire l'impasto in un sac à poche dotato di bocchetta rigata. Disegnare i biscotti su un foglio di carta da forno e decorare con ciliegie candite e mandorle.

Trasferire in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 180°C. Cuocere una teglia per volta nel ripiano intermedio fino a doratura (circa 15 minuti).

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta freddi, si conservano in un luogo fresco e asciutto per 3-4 giorni. 

Ottimi da dessert con un vino liquoroso o per allietare i pomeriggi invernali con il classico tea inglese.