Miglio ai datterini tricolore e gamberoni (in vasocottura)

Miglio in vasocottura ai datterini tricolore e gamberoni.
Da quando ho scoperto la vasocottura, il miglio finisce sempre dentro al barattolo! Ho adorato fin da subito il suo sapore ma non riuscivo mai a beccare la cottura giusta, quando troppo croccante (leggi: CRUDO!) quando troppo cotto (leggi: SPAPPOLATO!), quindi spesso evitavo di cucinarlo. Adesso ogni occasione è buona per portarlo in tavola!

Oggi ve lo propongo con dei graziosi datterini ai tre colori e un delicatissimo profumo di mare che sono convinta vi conquisterà!

Ingredienti:

70 g di miglio decorticato

3 gamberoni freschi interi

5 datterini gialli

5 datterini rossi

5 datterini arancioni

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 aglio intero

1 costa di sedano

1/2 carota

Mettere a bollire abbondante acqua e gettarci i gamberoni interi. Cuocere per circa 5-6 minuti (dipende dalla grandezza). Scolare e appena possibile sgusciare. Raccogliere i gusci nell'acqua di cottura insieme a 1 aglio intero sgusciato, il sedano e la carota. Portare nuovamente a bollore e cuocere per circa 10-15 minuti. Filtrare il brodo ottenuto e pesarne 80 g.

Versare il miglio nel vasetto, aggiungere i datterini lavati e divisi a metà, coprire con il brodo caldo precedentemente pesato. Cuocere a bagnomaria per 30 minuti.

Scolare bene il barattolo e appena possibile aprire. Condire con l'olio a crudo e servire con i gamberoni sgusciati.

Un pasto sano, completo e leggerissimo. A piacere arricchire con un pizzico di peperoncino per una piacevole nota strong!

#enjoy