Burger di lenticchie rosse e okara di canapa

Burger di lenticchie rosse e okara di canapa.

MAMMA

màm-ma
connesso al latino "mamma" mammella, sembra sia semplicemente ripetizione della sillaba "ma", una delle prime che il neonato impara a pronunciare.

Primo e comune approdo al mondo, figura delicata e di amplissimo simbolo, sintesi di cura e di amore, la mamma trae il suo nome dal naturale sviluppo linguistico dell'infante.

Questo è quello che ho trovato sul dizionario...ma il vero significato è molto molto più complesso! Ognuno porta la sua personale esperienza nel cuore per sempre, nei pregi e nei difetti, rimarrà sempre una delle figure più importanti ed influenti (per non dire influenzanti) nella vita di un individuo.

Oggi la rubrica di Idea Menù dedica il suo appuntamento proprio a questa festa, prendete spunto e regalate o regalatevi un pranzetto (...o una cenetta) da leccarsi i baffi! 

Io ho pensato alla mia mamma che ha gusti un po' particolari (..da qualcuno dovevo pur aver preso!) e attenti ad un'alimentazione vegana, con 1000 intolleranze e problematiche...a questi burger sicuramente non avrebbe avuto il coraggio di dire di no!

Ingredienti x2 burger:

60 g di lenticchie rosse decorticate

1 scalogno

3 rametti di timo fresco

1 cucchiaino di capperi sottosale

50 g di okara di canapa*

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Semola integrale q.b.

*Si tratta degli scarti della lavorazione del latte di canapa. Potrete sostituirla con pari peso di semi di girasole frullati.

Versare le lenticchie insieme allo scalogno tritato in una pentola, coprire con acqua a filo e cuocere per 15-20 minuti, mescolando spesso e cercando di ottenere un composto piuttosto asciutto.

Trasferire nel mixer insieme alle foglioline di timo, l'okara e i capperi sciacquati e strizzati. Frullare fino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo. Formare i burger aiutandosi con un po' di semola, panarli bene e cuocerli in una padella antiaderente unta d'olio per qualche minuto per lato.

Servire ben caldi con verdure fresche di stagione.

Possono essere preparati in anticipo e congelati. Oppure conservati in frigorifero fino a 2 giorni.

Ottimi serviti anche dentro un panino o in accompagnamento ad una maionese veg.

Ed ecco tutto il nostro menù al completo:

Antipasto Mini gazpacho di asparagi con fave croccanti di Sabrina

Primo Tortellini alla mediterraneo di Carla

Secondo Burger di lenticchie rosse e okara di canapa   

Dolce Torta Tenerella con le fragole di Lisa

5° portata Focaccia semplice con pomodorini di Linda