Insalata di penne integrali con rucola, pomodori e noci della Garfagnana (ricetta TakeAway)

Ricetta take away. Insalata di penne integrali con rucola, pomodori e noci della Garfagnana.

Con grande piacere ed emozione io, Simona e Carla vi presentiamo il primo appuntamento della nostra rubrica di al km 0 che d'ora in poi vi terrà compagnia per ben 2 venerdì al mese! Per tutto maggio abbiamo ospite la dolcissima Sabrina, vincitrice del nostro contest, che proprio oggi vi invita insieme a noi ad una piacevole giornata di "scampagnate fuori porta"! 

E' proprio questo il tema delle 4 ricette che vi proponiamo. A me è stato affidato di preparare il pranzo ed io non potevo che offrirvi qualcosa di sano e bilanciato com'è nel mio stile. Ho scelto di valorizzare un prodotto che adoro e che proviene dalla mia amata Garfagnana. Le noci sono il rimedio che ci mette a disposizione madre natura per i cambi di stagione e i deficit di energia. Sono ricche di ferro, calcio, magnesio, potassio, fluoro, rame, zinco e fosforo. Sono composte per il 60% di grassi, quasi tutti buoni tra i quali l'acido oleico, l'Omega-3 e l'Omega-6. Sono antiossidanti e apportano vitamina E. Ma sapevate che combattono anche l'insonnia?! Insomma dopo il mio pasto, un bel sonnellino stesi in un prato al sole ci sta tutto!

Ingredienti x1 porzione:
70 g di penne rigate integrali

40 g di rucola fresca

2 piccoli pomodori canestrelli

4 noci della Garfagnana

1 pizzico di sale integrale

1 cucchiaino di olio piccante*

*Io l'ho realizzato mettendo a macerare in un barattolo dei peperoncini essiccati al sole sbriciolati e coperti di olio e.v.o. Dopo 1 mese sarà pronto per essere utilizzato. In alternativa usare olio e.v.o. e un pizzico di peperoncino in polvere.

Lessare le penne al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo lavare e asciugare la rucola. Quindi tagliarla grossolanamente. Lavare i pomodori e ridurre a dadini. Sgusciare le noci e spezzettare con le mani. Versare tutto in una capiente ciotola e condire con olio e sale. Unire la pasta scolata e mescolare bene.

Servire subito o conservare in frigo.

Ecco tutte le nostre proposte per una splendida giornata di "scampagnate fuori porta"

Colazione Torta di pane e miele di Carla

Pranzo Insalata di penne integrali con rucola, pomodori e noci della Garfagnana (ricetta TakeAway)

Merenda Sfogliatine alle mele con finta sfoglia alla ricotta e confettura di pere homemade di Simona

Cena Finta frittata di ceci primaverile di Sabrina