Sformato di zucchine, pecorino e timo

Sformato di zucchine, pecorino e timo.

Quest'estate sto riscoprendo il piacere dei piatti furbi, quelli da preparare in anticipo ed avere già pronti nel momento del bisogno. Confesso che ho una predilezione per le insalate di pasta (..sicuramente ve ne sarete accorti..) ma anche gli sformati di verdura sono una grande soluzione, soprattutto quando si dispone di prodotti di prima qualità.

Appena ho avuto sotto mano le zucchine di mio zio insieme ad un cestino di uova fresche, non ho avuto dubbi sulla loro degna fine! Inoltre avevo acquistato un pecorino da latte crudo che non vedevo l'ora di provare..quale occasione migliore per studiare un piatto che prevedesse l'utilizzo di tutto questo ben-di-Dio??

Non fatevi intimorire dall'uso del forno, la cottura potete rinviarla al tramonto del sole, quando l'aria si rinfresca, poi trasferite la pirofila in frigo ed il giorno dopo avrete il vostro pasto pronto da servire!

Posso a tutti gli effetti definire questa ricetta a km 0 in quanto anche il formaggio è prodotto a Viareggio e il timo è del mio giardino..cosa chiedere di meglio?

Ingredienti x1 pirofila da cm29x 15x h5: 

5 zucchine novelle

100 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

60 g di pecorino semidolce toscano*

130 g di acqua 

1 uovo

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 cucchiaino di sale fino marino

1 cucchiaino di miele d'acacia

4-5 rametti di timo fresco

1 grattata di pepe verde (facoltativo)

*Il mio era a pasta semimolle, di produzione locale e prodotto da latte crudo. Potrete sostituirlo con una qualità di vostro piacimento.

Lavare accuratamente le zucchine e spuntarle. Con l'aiuto di un pelapatate, ricavare tante fette sottili.

Ungere leggermente la pirofila con olio e.v.o e disporre le zucchine formando tanti rotolini.

A parte sbattere mescolare la farina con il sale, il pepe e le foglioline di timo. Versare l'olio, l'acqua, il miele e l'uovo, quindi sbattere fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Incorporare per ultimo il pecorino grattugiato.

Versare il composto sulle zucchine e livellare la superficie cercando di distribuirlo in modo omogeneo. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 40 minuti. Poi lasciare altri 5 minuti nel forno caldo con lo sportello a spiffero e la ventilazione.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Note e considerazioni

-Gustare tiepido o freddo di frigo.

-Si conserva in frigorifero fino a 3 giorni coperto con carta stagnola.

-Riportare a temperatura ambiente prima di gustare.

Con queste dosi si ottengono 3 piatti unici, gustosi e sazianti.