Corso di pasticceria "La frutta nei dolci" con Elisa Sommariva

E' passata appena una settimana ma le emozioni di questa calda domenica trascorsa insieme ad Elisa Sommariva, Gianluca Caudana e tante altre splendide persone, è ancora viva nella mia memoria.

Di Elisa ve ne avevo già parlato qui e posso confermare che la prima impressione positiva non è stata smentita! Il suo entusiasmo, la sua professionalità e la sua capacità di coinvolgere il "pubblico" si è amplificata all'ennesima potenza, grazie all'esperienza che sta acquisendo con il passare del tempo.

Domenica 12 luglio, nonostante il caldo afoso, 16 appassionati di pasticceria temerari si sono ritrovati nella rigogliosa Fattoria di Camporomano in Massarosa per assistere ad una giornata di lezione con la giovane maestra.

Il tema scelto è stato congeniale al periodo estivo sfruttando a pieno i succosi frutti che questo periodo dell'anno ci regala.

La prima parte della giornata ha visto i corsisti come dei veri e propri allievi diligenti ad assistere alla preparazione dei dolci in scaletta. Abbiamo iniziato carpendo il giusto procedimento per ottenere un plumcake alle albicocche perfetto e soffice per la colazione. Poi siamo passati a dei golosissimi bicchierini di panna cotta all'anguria e mousse al mascarpone, pesche rifiniti con un croccante crumble. Non sono mancate le mini cheesecake che tanto vanno di moda in questo momento dell'anno con un'invitante salsa al mango, una granita al melone ed un frappè al cocco e gocce di cioccolato.

Ma i due pezzi forti a mio avviso sono stati: la crostata alla frolla al cacao, confettura di frutti di bosco e chantilly agli agrumi e la scenografica torta al limone e fragole che al taglio ha lasciato tutti a bocca aperta!

Elisa si è esibita, inoltre, in una rapida lezione sul temperaggio del cioccolato che ha catturato l'attenzione di tutti i suoi spettatori ed ha segnato il destino per il prossimo corso di ottobre!

E non è ancora finita! Dopo il pranzo offerto dalla carismatica Elena Pecchioli, proprietaria della Fattoria di Camporomano e l'assaggio d'obbligo di tutti i dolci preparati nel corso della mattina, la nostra simpatica insegnate si è destreggiata in 3 diverse tagliate di frutta che facevano venire l'acquolina solo dal profumo e dalle bellissime sfumature cromatiche!

Finalmente è giunta l'ora per i corsisti di mettersi alla prova e, suddivisi in gruppi, hanno realizzato tanti preziosi bicchierini di creme, mousse, gelatine, panne cotte, decorate vivacemente con succosi fruttini, crumble e salse. Il tavolo espositivo si riempiva a poco a poco con variopinte golosità senza pari che sono state poi distribuite ai soddisfatti "studenti"!

E' stata una giornata indimenticabile e non posso che ringraziare tutti per averla resa tale! Per me è sempre un vero piacere vedere (...e constatare per l'ennesima volta!) come la cucina possa unire e cancellare età, stati sociali, caratteri ed esperienze di vita diverse, creando un gruppo affiatato di persone che collaborano armoniosamente insieme e sanno rendere queste poche ore dei veri e propri momenti di qualità e di giocosa spenzieratezza!

Ognuno di noi è tornato a casa arricchito e pronto a mettersi alla prova anche tra le quattro mura della propria cucina. Ho la presunzione di credere che, dopo i preziosi insegnamenti acquisiti, non potranno che nascere prodotti eccellenti che sapranno conquistare e stupire i propri commensali con effetti speciali!

Grazie ancora ad Elisa Sommariva, il suo fidato "assistente" Gianluca Caudana, Lorella (che ha avuto fiducia in me) e la Fattoria di Camporomano che, come ogni volta, si è messa gentilmente a nostra disposizione.