Gnocchetti sardi in insalata (di pesce)

Insalata di gnocchetti sardi.

Quando torno a casa alle 9 di sera con una giornata di lavoro sulle spalle e il miraggio di una doccia profumata, mettermi ai fornelli è davvero impensabile. La prima settimana ho optato per cene a base di frutta ma durante la notte sono stata costretta più di una volta ad alzarmi per gli strizzotti della fame. Poi ho provato a buttarmi su l'alternativa di un fresco gelato rigenerante e le cose sono andate un po' meglio ma, siccome non posso mangiare gelati tutti i santi giorni (...ahime'!), urgeva un piano B che fosse sano, saziante e gustoso. 

Ho trovato la soluzione ideale nelle paste fredde, da preparare in anticipo prima del turno (...o nei pochi momenti liberi che mi sono concessi!), magari in doppia dose così da coccolare anche il maritino nelle sue cene in solitaria.

Quella che vi propongo oggi è nata da una veloce scorribanda al banco del pesce e dalla voglia di sperimentare questo formato di pasta in insalata.

Avevo già provato is mallorreddus fini ai 4 sapori e stavolta mi sono lasciata ispirare da quelli classici medi dell'azienda La Casa del Grano...una scelta di cui non mi sono assolutamente pentita! La pasta tiene benissimo la cottura e si mantiene perfetta anche il giorno dopo, un vero piacere per il palato ed un ottimo incentivo per ritrovare il buonumore!

Ingredienti:
(dosi x2 piatti unico o x4 piccole porzioni)
200 g di malloreddus classici medi
2 moscardini piccoli interi (circa 400g peso complessivo)
80 g di salmone affumicato
2 cucchiaini di olio e.v.o.
Peperoncino in polvere q.b.
Lavare i moscardini sotto l'acqua corrente fredda e privarli delle interiora. Cuocere in pentola a pressione per 20 minuti e far raffreddare nella propria acqua.
Poi eliminare la pelle e ridurre a piccoli pezzi. Ridurre il salmone in straccetti e raccogliere tutto il pesce in una ciotola.
Nel frattempo cuocere i malloreddus nell'acqua di cottura dei moscardini per circa 11 minuti. Scolare sotto il getto di acqua corrente fredda per bloccarne la cottura.
Unire al pesce e condire subito con l'olio ed il peperoncino dosato a piacere. Mescolare accuratamente e trasferire in frigorifero fino al momento di servire.

Togliere la ciotola del frigo almeno 15 minuti prima di gustare.

Non c'è bisogno di aggiungere altro condimento in quanto il salmone affumicato basterà ad insaporire tutta la preparazione. A piacere si può unire un po' di prezzemolo fresco tritato e qualche pomodorino tagliato a quarti ma senza esagerare per non coprire il gusto del pesce.

Note e considerazioni

-Ottimo preparato in anticipo e mangiato in tutta calma nella pausa pranzo o come pasto take away!

-Un piatto prelibato che profuma di vacanze anche se si è ancora in città. 

-Un modo semplice per rompere dalla routine senza muoversi di casa!