Gelato al doppio cioccolato (senza panna)

Gelato senza panna al doppio cioccolato.

Il mio primo pomeriggio libero dopo tanto tempo ed io me lo voglio assaporare al massimo. Oggi non ci sono per nessuno, ho un appuntamento a cui non posso mancare e tutto il resto può aspettare.

Mi vesto comoda, raccolgo i capelli e preparo la borsa frigo. Il viaggio sarà lungo e non posso rischiare che il mio gelato, preparato apposta per lei e per il nostro incontro, si squagli. Chiamo Miss Grey e preparo anche lei, oggi voglio portarla con me e farle conoscere quei vivaci miciotti che mi fanno sempre sorridere e allo stesso tempo mi fanno venire una voglia irrefrenabile di strapazzarli di coccole.

In auto mi accompagnano le note di Jovanotti ed io non posso che far correre i miei ricordi a quando questo periodo era sinonimo di liberà, di spensieratezza, di amori nati sul bagnasciuga, di corse in motorino e bagni di mezzanotte. Mi sembrano così lontani dalla mia attuale situazione ed oggi sogno di riviverli sulla mia pelle..

.."l'estate addosso, un anno è già passato, la spiaggia si è ristretta ancora un metro, le mareggiate, le code di balena, il cielo senza luna..ricordo di un futuro già vissuto da qualcuno..prima che il vento si porti via tutto e che Settembre ci porti una strana felicità, pensando ai cieli infuocati, ai brevi amori infiniti, respira questa libertà...l'estate e la libertà..l'estate addosso, bellissima e crudele..vietato non innamorarsi ancora, respira questa libertà.."... 

Mentre respiro a pieni polmoni tutti questi pensieri, mi ritrovo senza accorgermene in prossimità del luogo concordato e mi avvicino alla porta color betulla chiaro che mi condurrà da lei..ormai ci siamo, ruoto impaziente il pomello dorato e una luce immensa, pura, rotonda, calda mi accoglie.

Mi tolgo le scarpe ed i miei piedi toccano un pavimento fresco che mi rigenera. Libero Miss Grey che salta subito sull'immenso divano colorato ed inizia ad annusare la presenza di qualcuno..eccoliii!!!

L'accoglienza è calorosa, l'emozione alle stelle e in men che non si dica ci ritroviamo io e la Ro sul divano spaparacchiate a mangiare il gelato, mentre Miù, Mia e Miss Grey si scrutano a distanza ma leggo nei loro occhi la voglia di giocare insieme..

..la sera arriva troppo in fretta e giunge il momento del saluto..sapevo che questo gelato avrebbe fatto breccia nel cuore della mia amica, quindi solo ed esclusivamente per farla felice riporto il corretto procedimento per riprodurlo in casa anche senza gelatiera! 

Forse non tutti sanno che...

Il cioccolato è un cibo da non demonizzare nemmeno in periodo di prova costume. Sceglietelo fondente per poter beneficiare delle sue proprietà antiossidanti, più alto sarà il contenuto di cacao e meglio farà alla vostra salute! Inoltre aiuta a combattere LDL (la parte "cattiva" del colesterolo) grazie ai suoi poteri antinfiammatori che contribuiscono anche a prevenire malattie cardiovascolari (come infarto o ictus). Un piccolo consumo quotidiano di cioccolato fondente (almeno al 65%) è in grado di abbassare lievemente la pressione arteriosa.

Ingredienti x6-8 porzioni:

550 ml di latte parzialmente scremato

60 g di zucchero di canna

1 uovo medio

15 g/1 cucchiaio di maizena (amido di mais)

80 g di cioccolato fondente al 70%

80 g di gocce di cioccolato bianco*

*In alternativa sostituirle con del buon cioccolato bianco tagliato grossolanamente al coltello.

Versare in una capiente pentola lo zucchero ed il latte. Cuocere a fiamma dolce fino a far sciogliere tutto lo zucchero.

A parte mescolare con una frusta l'uovo con la maizena fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Versare 2 mestoli di latte caldo e mescolare ancora. Poi versare tutto in pentola ed aggiungere il cioccolato fondente tritato. Cuocere a fiamma media mescolando spesso fino a raggiungere una consistenza che vela il cucchiaio.

Versare in un recipiente dotato di coperchio e far raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire questa miscela in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
In gelatiera:

Versare la miscela fredda nella gelatiera in funzione e mantecare per 20 minuti o fino a raggiungere una consistenza cremosa e facilmente porzionabile. Spegnere la macchina ed incorporare con una spatola le gocce di cioccolato.
Servire.

A mano: 

Versare il composto freddo in una vaschetta bassa di plastica o un contenitore simile da freezer. Mettere a congelare per 6 ore finché non si è solidificato, mescolando una volta o due con una forchetta per frantumare i cristalli di ghiaccio che si saranno formati (in alternativa si può effettuare quest'operazione con un frullatore ad immersione o un mixer). 

Farlo ammorbidire leggermente in frigo per 20 minuti, incorporare con una spatola le gocce di cioccolato e servirlo porzionato in palline nelle coppette.

Come ogni gelato fatto in casa, andrebbe consumato appena fatto per non perdere la sua caratteristica cremosità. Consiglio, quindi, di prepararne la quantità di cui avete necessità al momento. Nel caso dovesse avanzare, versarlo in stampi da sorbetti e riporre in freezer. Dopo 4 are avrete un golosissimo gelato su stecco al doppio cioccolato!

Grazie Ro per questo indimenticabile pomeriggio...i momenti belli passano sempre troppo in fretta!