Banana & white chocolate cake

Dolce alle banane e cioccolato bianco.

Forse molti di voi non saranno ancora proiettati verso l'estate ma io sto già pensando alla fatidica prova costume e i primi tepori aiutano a rivoluzionare un po' l'alimentazione prediligendo fresche verdure, frutta e cereali.

Ma si sa che in un regime alimentare equilibrato non deve mancare niente, nemmeno il dolce. 

Per me è giusto che sia appagante ma senza zucchero o farine raffinate, ricco di frutta per bilanciare il sapore e se possibile con un po' di cioccolato per trovare la giusta carica ed affrontare con energia la giornata. 

Ah, cosa da non dimenticare, deve essere rigorosamente fatto in casa!

Io me lo preparo il lunedì e me ne concedo due fette a colazione insieme ad una fumante tazza di caffè nero.

L'ultima settimana mi ha tenuto compagnia questo cake, provatelo e vedrete che nonostante sia a ridotto contenuto di grassi e zuccheri, vi farà partire ogni mattina con il sorriso!

Dose x stampo plumcake 24x9cm:

3 banane mature (circa 280g di polpa)
200 g di farina integrale macinata a pietra
140 g di latte di mandorle*
80 g di cioccolato bianco
6 g di baking powder (o lievito x dolci)
2 cucchiai di zucchero di canna grezzo
*Sostituibile con altro latte a piacere.

Frullare con un frullatore ad immersione la polpa di banana con il latte di mandorla. 
In una capiente ciotola mescolare la farina con il lievito setacciato e aggiungere il frullato.
Mescolare accuratamente con una frusta a mano e unire il cioccolato tritato grossolanamente al coltello.
Versare nello stampo rivestito di carta da forno o leggermente unto d'olio di semi.

Spolverare sulla superficie lo zucchero di canna in modo omogeneo e infornare in forno preriscaldato a 180°C.
Cuocere per 50 minuti (valutare i tempi di cottura in base al proprio forno, fare la prova stecchino per sicurezza).
Sfornare e far raffreddare su una gratella. Sformare e servire.

Si conserva per una settimana sotto una campana di vetro.

Un gusto piacevolmente dolce senza eccedere che riesce a non nascondere il sapore fruttato del cake.

Grazie alla presenza della banana si mantiene umido e morbido a lungo senza seccarsi.

L'uso del cioccolato bianco sostituisce degnamente lo zucchero e la parte grassa della preparazione, risultando più leggera e sana.