Verdure grigliate all'aceto balsamico

Nel giro di solo una settimana di assenza dall'Italia, ho visto comparire sul banco del mercato frutta e verdura estiva che hanno riempito i miei occhi di gioia..sono addirittura arrivate le prime zucchine dell'orto della mia nonna che ha pensato bene di portarmi in dono come regalo di benvenuto! Ho riempito casa di tutti questi straordinari prodotti che profumano di estate, la stagione che preferisco in assoluto e che ho tanto atteso e desiderato! 

Per non perdere tempo, ho deciso di mettere subito in pratica quello che ho gradito della cucina greca: erbe aromatiche secche, sentore di limone e tante verdure grigliate!

Ingredienti x 4-6 porzioni:

1 melanzana

2 zucchine

2 pomodori ramati

1 cucchiaio di sale grosso marino

1 cucchiaino di basilico secco

1 cucchiaino di prezzemolo secco

1 cucchiaino di origano secco

1 cucchiaino di olio e.v.o.

2 cucchiaini di aceto balsamico

Succo di 1/2 limone

Lavare accuratamente le verdure. Spuntare le zucchine e la melanzana e ridurre tutto a fette sottili con l'aiuto di una mandolina a lama lunga. A parte mescolare il sale con le spezie. Scaldare sul fuoco la griglia spolverandola con un pizzico di sale aromatizzato. Questa operazione oltre ad insaporire le verdure mentre grigliano, permette di impermeabilizzare la superficie della griglia evitando di aggiungere grassi.
Grigliare le verdure e tenere da parte. Ridurre anche i pomodori a fette sottili 5 mm e far sgocciolare da parte dell'acqua di vegetazione. In una grande teglia (o 2 piccole) iniziare a stendere a strati le verdure preparate. Partire dalle melanzane, poi il pomodoro, un pizzico di sale aromatizzato, le zucchine e terminare con un'altro strato di melanzane. Spolverare la superficie con un altro pizzico di sale aromatizzato. Preparare la salsa all'aceto balsamico sbattendo il succo di limone con l'aceto e l'olio. Irrorare sulla composizione di verdure. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 4 ore (o tutta la notte come ho fatto io). Tagliare la "torta di verdura" a porzioni e servire decorando a piacere con foglie di basilico fresco.

Note

Questa preparazione è molto comoda per avere sempre pronto un contorno, si prepara in anticipo e si conserva benissimo in frigorifero fino a 3 giorni.

Ottima anche da portare al mare come pranzo leggero e gustoso!

Un sapore molto fresco ed aromatico che mi ha riportato subito alla mia settimana di vacanza in Grecia.

Il sale aromatizzato che avanza, si può riporre in un barattolino ermetico e utilizzato in altre preparazioni. Provatelo con il pesce alla griglia o sulla focaccia, saprà conquistarvi all'istante!