Insalata di cereali, zucchine e tonno profumata al timo e limone

Lo confesso, ho ceduto..ma proprio non ho saputo resistere! 

L'altra settimana ho accompagnato mio padre ad acquistare le piantine per l'orto e al suo fascino mi lasciata andata senza pudore...di cosa sto parlando?! Del timo, naturalmente..vi stavate facendo idee strane?! Dopo aver fatto morire tragicamente quello dell'anno scorso e aver provato invano a fare crescere i semini, ho voluto darmi una terza chance, in fondo non c'è 2 senza 3!!! Adesso il mio "angolo-cimitero delle piante" è bello rigoglioso e mi auguro che rimarrà a lungo così..anche se mio marito mi ha già scoraggiata dicendo che se arrivano a fine stagione è già un miracolo (ed io ne sarei già più che soddisfatta, viste le mie vicende passate!).

Questa erba aromatica mi piace da matti in ogni declinazione dalle insalate ai primi piatti, con il pesce, la carne bianca, le verdure...insomma lo metterei ovunque senza mai annoiarmene!

L'ho voluta inaugurare in una fresca insalata di cereali abbinata al sapore del mare e smorzandola con il gusto del limone..direi che come inizio non me ne sono assolutamente pentita!

Dosi per 2 persone:

100 g di cereali misti (orzo, avena, riso, farro, grano)

1 zucchina fresca

1 scatoletta piccola di tonno al naturale

1 limone non trattato

1 aglio 

3-4 rametti di timo fresco

Peperoncino in polvere q.b.

Cuocere i cereali in abbondante acqua salata insieme a due pezzi di scorsa di limone. Scolarli al dente e passare accuratamente sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura. Tenere da parte. Lavare la zucchina e spuntarla. Con l'aiuto di una grattugia a fori larghi ricavarne un trito omogeneo.

Saltare in padella antiaderente aggiungendo l'aglio intero sbucciato, il succo di 1/2 limone, il peperoncino e le foglioline ricavate dai rametti di timo. Mescolare spesso e appena tutto il liquido si sarà asciugato, unire il tonno leggermente sgocciolato. Incorporare accuratamente e far evaporare tutto il liquido. 

Spegnere il fuoco ed eliminare l'aglio. Aggiungere i cereali cotti e farli insaporire.

Servire a piacere con altre foglioline di timo fresco. 

Note

Un piatto completo e leggero che garantisce anche un alto senso di sazietà grazie alla presenza dei cereali.

Ottimo anche da preparare in anticipo e da portare fuori casa per una bella scampagnata o da gustare nella pausa lavoro.

Non so se nota la mia voglia di mare e vacanze...il mio count down continua a scorrere veloce...ancora -6 giorni alla partenza!