Gelato al thè verde

Sto bene, il grosso scoglio è stato superato. Stamani (dopo una notte insonne e una giornata di lacrime sulle spalle) sono partita in sella alla mia bici per andare al lavoro, ma a differenza di ogni giorno in questi ultimi 10 anni, con la consapevolezza che una volta entrata in ufficio ne sarei uscita completamente diversa. Nella mia borsa la lettera di dimissioni pesava come un macigno ed il groppo in gola non se è ancora voluto andare. E' stata una decisione molto sofferta, combattuta, rimandata di mese in mese nella speranza che qualcosa potesse miracolosamente cambiare, fino, invece, ad arrivare al punto di non ritorno. La sopportazione, il cercare di comprendere le situazioni e abbassare la testa, ha un limite ed oltre è umanamente impossibile andare, anche con tutta la più buona e divina volontà. Sembra che nessuno si aspettasse questa decisione da parte mia, ma è stata compresa e sostenuta con più rispetto di quanto potessi sperare. La mia indole pacifica mi impone di mantenere i rapporti in acque quanto più tranquille e ancora una volta (forse l'ultima) sono andata incontro alle esigenze dell'azienda, allungando la mia permanenza fino al 31 di luglio. Dal giorno successivo la mia vita subirà una svolta ed io VOGLIO e DEVO essere fiduciosa nella mia rinascita. Sento un'insana necessità di coccole e di tirare su il morale che è inesorabilmente finito sotto terra, ma, nonostante tutto, il mio ottimismo non si è scalfito e sono certa che presto tornerà il solito sorriso. Intanto mi sono aiutata con un delizioso gelato che ha alleviato le mie pene ed ha rigenerato il mio cuore.

Dosi x circa 1 litro di gelato:

500 g di acqua naturale

90 g di zucchero di canna

3 bustine di thè verde

10 g di lecitina di soia in granuli

100 ml di latte di soia*

200 ml di panna vegetale

*Sostituibile con altro latte a piacere, possibilmente non zuccherato.

Sciogliere lo zucchero nell'acqua a buono molto basso per circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e mettere in infusione le bustine di thè per almeno 15 minuti. Nel bicchiere del frullatore sciogliere la lecitina in circa 100 ml di infuso ancora tiepido. Lasciar riposare per 20 minuti. Versarci sopra tutto il liquido strizzando bene le bustine. Unire il latte di soia e frullare finemente con il frullatore ad immersione. Aggiungere anche la panna e dare un'altra frullata per amalgamarla in modo omogeneo. Coprire il recipiente con pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 8 ore (meglio tutto la notte).

Montare la gelatiera e versarci il composto ben freddo. Farla lavorare per circa 30 minuti o il tempo necessario per ottenere la consistenza idonea a essere preso con un porzionatore.

Servire a piacere con fogliose fresche di menta (che non avevo, ma ho immaginato che ci potessero stare molto bene!)

Un gusto rinfrescante ed avvolgente che mi ha fatto sognare luoghi lontani e magici.

Il sapore del thè verde regna sovrano e mantiene intatte tutte le sue molteplici proprietà per il benessere di spirito e corpo!