Non il solito minestrone!

Come utilizzare il minestrone surgelato.

Chi non ha mai acquistato 1 kg di minestrone surgelato per poi lasciarlo nel freezer solo e sconsolato?! Lo so che farselo da soli non è niente di trascendentale e con risultati sicuramente migliori..ma in un momento di debolezza ne ho presa una busta pensando che avrebbe potuto risolvermi qualche pasto senza troppi sbattimenti. Il problema è che l'ho abbandonato a se stesso fino al momento in cui non ho avuto l'esigenza di svuotare il freezer..meno male che non è saltato fuori in pieno agosto! Un minestrone caldo nel pieno dell'estate non sarebbe stato il massimo del godimento!

Per renderlo più appetibile e gustoso mi sono inventata tre modi diversi per servirlo e mi posso ritenere molto soddisfatta! Ve li propongo come idea se come me vi accingete a fare le pulizie di primavera..tanto lo so che un minestrone nel freezer ce l'hanno tutti come uno scheletro nell'armadio!!!

Dosi per smaltire 1 kg di minestrone (il mio era solo di verdure, senza legumi e patate)

Metodo #1

Minestrone surgelato q.b. 

2 fette di pane integrale

1 cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 pizzico di peperoncino

1 aglio

In una capiente pentola versare un dito di acqua e aggiungere il minestrone ancora surgelato. Chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti.

Nel frattempo tostare 2 fette di pane. Sbucciare l'aglio e dividerlo in due per la lunghezza, quindi privarlo del germe interno. Strusciarle sul pane tostato ancora caldo e disporre sul fondo di un piatto da minestra. 

Appena il minestrone è cotto, spegnere il fuoco e condire con l'olio e il peperoncino, poi versare sul pane preparato. 

Spolverare con il parmigiano e servire subito.

-Il pane assorbirà il poco liquido presente nelle verdure e diventerà bello morbido e spugnoso senza spappolarsi. Il retrogusto aglioso dà una marcia in più senza essere troppo invadente.

Metodo #2

4 cucchiai abbondanti di minestrone scongelato a temperatura ambiente

2 filetti di acciuga sott'olio

2 pomodorini secchi

1 cucchiaino di capperi sotto sale

1 cucchiaio di pangrattato

olio e.v.o. q.b.

insalata fresca e yogurt bianco per servire

Tritare grossolanamente le acciughe, i pomodorini e i capperi ben sciacquati e strizzati. Aggiungere il minestrone e il pangrattato. Mescolare accuratamente.

Ungere con l'olio, aiutandosi con un pennello in silicone, 2 anelli da coppapasta. Posizionarli su una teglia rivestita di carta forno e riempirli con il composto. Schiacciare leggermente con il dorso di un cucchiaio, compattandoli. Cuocere per 20 minuti in forno caldo a 200°C. Sfornare la teglia e far intiepidire. Sformare i tortini sul piatto di portata con l'aiuto dello stantuffo in dotazione. Servire con insalata fresca e due cucchiai di yogurt bianco (non zuccherato).

-Le diverse temperature e consistenze si sposano perfettamente insieme e rendono il piatto molto particolare. 

Lo yogurt smorza molto il sapore forte e salino dei tortini, a mio giudizio non deve essere assolutamente omesso.

Metodo #3

Minestrone avanzato

2 manciate di nocciole intere

2 cucchiai di yogurt bianco magro

1 cucchiaino di curry in polvere

1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Cuocere il minestrone con acqua a filo insieme ad una manciata di nocciole per circa 15 minuti. A parte mescolare lo yogurt con il curry e il parmigiano. Frullare tutto insieme fino ad ottenere una composto omogeneo e liscio. Versare ben calda in una ciotola e decorare con le nocciole rimaste.

-Un comfort food in piena regola! Le nocciole ci stanno bene ma secondo me con le mandorle sarebbe stata strepitosa!