martedì 19 marzo 2013

Spezzatino alla birra

Cucinare con la birra è un metodo alternativo che mi piace particolarmente. Appena mi capita di averne una aperta a disposizione le idee si sovrappongono e alla fine viene fuori sempre qualcosa di creativo e gustoso! Avevo in passato già provato una ricetta simile con il pollo ma mai con la carne di manzo, una nuova sfida che ho affrontato con entusiasmo e curiosità. Il risultato è molto piacevole e alla fine non si sente il retrogusto alcolico della birra ma regala un sapore unico e superlativo agli altri ingredienti!


Per due porzioni servite come piatto unico:

300 gr di bocconcini di manzo
1 scalogno
400 ml di birra chiara
farina 00 q.b.
1 cucchiaio di olio e.v.o.
20 gr di burro
4 foglie di salvia
2 rametti di rosmarino
2 chiodi di garofano
4/5 grani di pepe nero
2 patate grandi

In una capiente ciotola di vetro mettere la carne, le spezie, lo scalogno sbucciato e diviso in due per la lunghezza, salvia e rosmarino. Versarvi sopra tutta la birra. Coprire con la pellicola trasparente e far riposare in frigo per almeno 4 ore. Mescolare almeno un paio di volte durante la macerazione.


Scolare la carne e tamponarla con carta da cucina, quindi infarinarla.
Filtrare il liquido e recuperare lo scalogne, tenere da parte. 
Sbucciare le patate e tagliare a grossi pezzi.
Sciogliere a fuoco basso il burro nell'olio e rosolarvi i bocconcini di carne da tutti i lati. Versare poco liquido di marinatura e far leggermente evaporare. Aggiungere in pentola anche le patate e lo scalogno. Versare la rimanente marinatura e far cuocere a fuoco basso con il coperchio 1 ora. Per velocizzare i tempi ho utilizzato la pentola a pressione e ho cotto per 30 minuti.
Servire caldo accompagnato a piacere con il fondo di cottura.


La salsa cremosa che si forma in cottura è eccezionale e avvolge tutto con un sapore unico.


Qualcuno infatti ha abbondato e c'ha pure fatto la scarpetta!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Sweet and Salty Corner:


10 commenti:

  1. Stupendo! Davvero stupendo! :D Un abbraccio e un bacione!

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  2. Non ho mai fatto niente con la birra, bisogna che cominci a provare. Finora l'ho sempre usata come bevanda soprattutto d'estate o con la pizza. Un bacio

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    1. In compenso io la uso soprattutto per cucina! Non la bevo nemmeno!!!
      A presto :-)

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  3. Hai ragione, i piatti con la birra hanno sempre quel qualcosa in più!
    Un bacio!

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  4. Consuelo ... telepatia sì!!! E ora non mi tocca che provare la tua versione, mi ispira da matti!
    un abbraccio

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  5. Grazie Clara per essere passata! Mi fa piacere che ti ispiri la mia versione e aspetto di sapere se ti è piaciuta!
    A presto!
    :-*

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  6. Cara Consu, ti ho citata nel mio ultimo post. Spero non ti dispiaccia!

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    1. Ciao Andrea,
      mi fa solo tanto tanto piacere :-)
      ps:ancora auguri!!!

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