Polpette di merluzzo e timo con insalata di cavolo e mela

Polpette di merluzzo e timo con insalata di cavolo rosso e mela.

Oggi per l'appuntamento con la rubrica Al Km 0 dedicato ai prodotti di ottobre, vi offro delle polpettine di merluzzo e timo servite su una croccante insalata di cavolo e mela.

Ingredienti x 10-12 polpette:

150 g di filetto di merluzzo congelato

1 patata media lessa

2 rametti di timo fresco

1/2 cucchiaino di aglio granulare

Pepe arcobaleno grattato al momento q.b.

Pangrattato integrale q.b.

Per servire:

1/2 cavolo rosso piccolo

1 mela golden

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di olio e.v.o.

Lessare il merluzzo. In una ciotola schiacciare la patata, unire il merluzzo e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire le foglioline di timo, l'aglio e il pepe. Mescolare ancora accuratamente.

Formare delle polpette grandi come noci e rotolarle nel pangrattato.

Cottura in friggitrice ad aria calda : adagiare le polpette nella friggitrice e cuocere per 15 minuti a 200°C.

Cottura in forno : adagiare le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno ventilato per 15-20 minuti a 180°C.

Nel frattempo ridurre a listarelle il cavolo e a dadini la mela. Irrorare con il succo di limone e l'olio. Mescolare bene e trasferire nel piatto di portata.

Completare con le polpette calde o tiepide.

Un piatto unico sfizioso e leggero per una pausa pranzo che sa di vacanza.

Io l'ho reso ancora più completo, servendolo con il mio pane arabo e un cucchiaino di senape di Digione.

Deliziose anche gustate in punta di dita per un aperitivo informale.

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