Insalata di fichi, caprino e batata alla santoreggia

Insalata di fichi, caprino e batata alla santoreggia.

Desideravo tornare a casa con le mie comodità. Viaggiare con un neonato è tutt'altro che semplice! Fortunatamente mi ero portata mezza casa dietro ed ho potuto adempiere a qualche piccolo imprevisto (...come febbre e raffreddore...volevamo farceli mancare?!) ma la prossima volta saprò sicuramente organizzarmi meglio. Ad esempio controllerò che l'albergo disponga di un ascensore (...ci siamo fatti 3 rampe di scale 3-4 volte al giorno con il passeggino e pupo in braccio..giusto per smaltire la cucina umbra!) e la vasca così da poter fare il bagnetto in serenità e non con acrobazie nel lavandino o nella doccia!!! Inoltre non ero preparata a mangiare fuori sia a pranzo che a cena (...e diciamocelo, la cucina di questa zona non è tra le più leggere...inoltre le porzioni sono esageratamente generose!!!), quindi tornare alla mia cucina sana ed equilibrata è stato un vero toccasana!

Prossimamente vi parlerò della mia esperienza tra i bellissimi borghi medievali che ho visitato ed ammirato in questa mini vacanza ma oggi vi lascio una ricettina per sfruttare la dolcezza degli ultimi fichi di stagione. 

Avevo adocchiato quest'insalata su un vecchio Sale&Pepe e non vedevo l'ora di replicarla! Ho aggiustato gli ingredienti e le dosi in base alle mie esigenze ed il risultato mi ha decisamente convinta! Ho avuto la fortuna che la santoreggia sia stata l'unica piantina aromatica a resistere alla mia assenza (...le altre, ahimè, sono caput!) perchè in questo mix di sapori ci sta divinamente!

Ingredienti:

(dosi x4 piccoli antipasto o x1 piatto unico)

1 batata grande

6 fichi 
80 g di caprino homemade
2 cucchiaini di olio e.v.o.
2 rametti di santoreggia fresca
1 pizzico di sale integrale
Pepe misto* q.b.

*Pepe in grani nero e bianco, semi di senape, pepe garofanato, semi di coriandolo.

Pelare la batata e tagliarla a tocchetti. Condirla con l'olio, la santoreggia ed il sale. Mescolare bene.

Cottura in friggitrice ad aria calda - 200°C per 15 minuti.

Cottura in forno - statico 180°C per 20-25 minuti.

Trasferirle nel piatto di portata.

Pulire i fichi e tagliarli a rondelle. Quindi adagiare sulle batate e completare con le quenelle di caprino fresco.

Prima di servire cospargere con pepe macinato al momento e un rametto di santoreggia fresca.

Quest'insalata, abbinata ad una fetta di pane integrale, diventa un perfetto piatto unico saziante ed appagante sia alla vista che al palato!

A proposito di pane..vi aspetto prossimamente con la ricetta di quello che vedete in foto! 

Non mancate!