Ravioli dolci di frolla alla robiola con confettura di ciliegie

Ravioli di frolla alla robiola ripieni di confettura di ciliegie.
Amo l'estate e non ne ho mai fatto un segreto. 

Non soffro le alte temperature (...quest'affermazione so che mi renderà impopolare...non odiatemi!) e mi basta una doccia o un tuffo al mare per rigenerarmi, forse per questo riesco ad apprezzare al meglio tutto il buono che la stagione mi mette a disposizione e sfruttarlo al massimo. In questo periodo gli alberi da frutto sono carichi, l'orto è rigoglioso ed io non riesco a frenare la mia irresistibile voglia di chiudere tutto in vasetti di vetri per ritrovare la mia stagione preferita semplicemente svitando un tappo! Ecco che passo allegramente i pomeriggi (...non tutti, eh! Non sono così pazza!!!) a fare confetture di frutta, conserve di pomodori e tutto quello che mi permette di "conservare" a lungo i profumi dell'estate! L'idea è, appunto, quella di gustare questi sapori quando il freddo mi leverà la voglia di vivere arriverà ma non sempre tutti i vasetti arrivano "sani e salvi" all'inverno! La mia golosità (...troppo spesso...) me ne fa anticipare la degustazione di qualche mese...e quest'anno quello di confettura di ciliegie è stato aperto prima del previsto!

Un po' è finita in questi pie pops ed il resto ha reso golosa questa frolla speciale di cui mi sono innamorata subito appena l'ho vista da Elena. Ho preso l'idea da lei per poi farne una mia versione che spero conquisti anche i vostri palati! 

Ingredienti x25 pezzi:
impasto
200 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

1 uovo intero (circa 55g)

60 g di robiola fresca senza lattosio

50 g di zucchero integrale (muscovado)

40 g di latte di avena al naturale

1/2 cucchiaino di baking powder o lievito per dolci

ripieno

Confettura di ciliegie e muscovado q.b.

Maizena/amido di mais q.b.
Ho effettuato l'impasto nella planetaria ma si otterranno ottimi risultati anche lavorando a mano o in un capiente mixer.

Setacciare la farina con il lievito e lo zucchero precedentemente frullato in un mixer. Lavorare con il gancio a foglia la robiola con l'uovo ed il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire poco per volta le polveri lavorando a bassa velocità. Aumentare la velocità fino a compattare l'impasto. Se l'impasto risultasse troppo asciutto unire un goccio di latte di avena. Rovesciare sul piano di lavoro leggermente spolverato di maizena e formare un panetto. Avvolgerlo in pellicola trasparente e trasferirlo in frigorifero per 20-30 minuti.

Stendere sottile aiutandosi con un mattarello e un po' di maizena. Tagliare con uno stampo rotondo da ø8cm. Adagiare un cucchiaino scarso di confettura al centro del cerchio e chiudere su se stesso formando una mezzaluna. Sigillare i bordi con la pressione dei polpastrelli o i lembi di una forchetta e trasferire su una teglia rivestita di carta da forno. Proseguire in questo modo fino ad esaurire gli ingredienti. I ritagli possono essere impastati nuovamente.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti. 

Valutare sempre i tempi e le temperature in base al proprio forno.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta freddi si conservano per 2 giorni in un luogo fresco e buio. Per prolungarne la durata possono essere conservati in frigorifero ma attenzione perchè temono l'umidità e tenderanno a perdere di friabilità.

Golosi, delicati e leggerissimi, ottimi per la colazione o una sana merenda!

Ecco tutte le nostre proposte per la giornata dedicata alle conserve e confetture...la nostra rubrica si ferma per la pausa estiva e vi dà appuntamento a settembre...

colazione Pull apart bread con confettura di albicocche di Cinzia

pranzo Conserva di limone e rosmarino - filetto di pesce persico al limone e timo di Carla

merenda Ravioli dolci di frolla alla robiola con confettura di ciliegie

cena Straccetti di melanzane sott’olio di Simona