Confettura di ciliegie e (poco) zucchero integrale

Confettura di ciliegie con poco zucchero integrale.

Se penso all'estate, penso alle corse in bicicletta in pineta per raggiungere il mare, il calore del sole sulla pelle, l'acqua salata che rigenera dopo una giornata di lavoro, alle fette di cocomero mangiate con voracità con il succo che sporca le mani (e tutto il resto!), alle merende a base di gelato, ai baci salati e al profumo di doposole al latte di cocco mentre abbracci un'amica. Ma più di tutto penso al sapore irresistibile della frutta matura, polposa, profumata, dolce e aromatica ed è proprio per questo che sopporto il caldo ai fornelli per chiuderla in vasetti di vetro per poterli riaprire quando l'estate sarà solo un ricordo. L'inverno freddo e lungo potrà essere allietato da un velo di confettura fatta con i frutti maturati al sole semplicemente spalmato su una fetta di pane tostato o, perchè no, a rendere speciale un guscio di frolla per una sfiziosa crostata.

Oggi nei miei vasetti ho racchiuso il mio frutto preferito, raccolto direttamente dal generoso albero del vicino di casa dei miei suoceri. Con addosso un vestito fresco a fiori, una ciotola tra le braccia e tanti piccoli frutti che ci rotolavano dentro...ecco come riassumere un momento di pura felicità!

...ascoltando Vivere - Vasco Rossi  

Ingredienti x 2 vasetti da circa 400g:

800 g di ciliegie (peso al netto degli scarti)

140 g di zucchero integrale di canna

1 mela golden

Succo di 1 limone

Denocciolare le ciliegie e raccoglierle in una capiente ciotola di vetro. Mescolare con lo zucchero e coprire con pellicola. Far riposare in frigorifero 4-5 ore (o tutta la notte).

Versare la frutta macerata in una pentola dai bordi alti e dal fondo spesso. Irrorare con il limone e aggiungere la mela grattugiata, preventivamente sbucciata e privata del torsolo.

Cuocere a fiamma dolce per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versare subito nei vasetti puliti, tappare e far raffreddare capovolti.

Procedere, quindi, alla pastorizzazione.

Adagiare i vasetti in una pentola avvolgendoli con un canovaccio. Versare acqua fredda quanto basta a coprirli completamente. Portare l'acqua ad ebollizione e far bollire per 20 minuti, facendo attenzione che i tappi rimangano sempre sott'acqua, in caso contrario aggiungerla. Spegnere il fuoco e mettere il coperchio alla pentola. Far completamente raffreddare. 

Una volta freddi, asciugare accuratamente i vasetti e etichettare. Conservare in luogo fresco e buio fino a 12 mesi.

Degustare, preferibilmente, dopo un mese dalla preparazione, in modo che i sapori si stabilizzino.

Se si desidera una confettura più vellutata, basterà frullare finemente con un frullatore ad immersione prima dell'invasettamento.

#enjoy