Cous cous alla curcuma con verdure estive

Cous cous alla curcuma con verdure estive.

Oggi per il penultimo appuntamento con la rubrica al km 0 prima della pausa estiva, vogliamo prendervi per la gola con i nostri pasti a tema fiere e sagre. In questo periodo dell'anno, in ogni paesino, città, angolo della nostra bell'Italia, si accendono le luci colorate delle bancarelle e i profumi delle cucine locali invadono le strade. Nel weekend c'è solo l'imbarazzo della scelta...ami il pesce?! Ecco che c'è la sagra della trota...sei un fan della carne?! La sagra della bistecca ti aspetta...sei amante della tradizione?! C'è la sagra del fritto, del riso, del raviolo...insomma è davvero difficile non trovarne una che non accontenti almeno un membro della famiglia!

Poi ci sono le fiere e qui i miei occhi si illuminano! Infatti personalmente partecipo poco o niente all'aspetto mangereccio, mentre mi ritrovo a baloccare tra i banchetti di artigiani con oggetti introvabili altrove, oppure quelli con profumi e sapori della tradizione e non... e sempre, dico sempre, mio marito mi viene a recuperare alla bancarella delle spezie! Lì potrei trascorrere ore ad annusare, chiedere informazioni su questa o quella spezia, erba aromatica, bacca e sarei capace di continuare all'infinito (...o almeno finchè il portafoglio me lo consentirebbe!).

Dalla mia più recente esperienza mi sono portata a casa la curcuma, la paprika affumicata ed il pepe verde in grani, ovvero i protagonisti del mio pranzo!

Ma prima della ricetta vorrei cogliere l'occasione per darvi qualche consiglio sull'utilizzo della curcuma, spezia che ormai prende sempre più piede nelle abitudini alimentari salutistiche. Innanzitutto andrebbe sempre associata al pepe e ad un olio vegetale per beneficiare al meglio delle sue proprietà. Poi, se abbinata a cereali o legumi, diventa un ottimo integratore. Un modo semplice per integrarla nell'alimentazione è aggiungere 1 o 2 cucchiaini all'acqua di cottura della pasta o nella bevanda preferita per un piacevole tocco mediorientale. Infine sapevate che nelle medicine orientali, in caso di disturbi intestinali, si scioglie un cucchiaio di curcuma in un bicchiere di acqua calda?! Provate e questo aiuterà a digerire meglio!

Ingredienti a porzione:

70 g di cous cous di farro

140 g di acqua

1/2 cucchiaino di curcuma in polvere

2 zucchine piccole in fiore

1 carota piccola

2 peperoncini verdi dolci

1 aglio

2 pomodori essiccati

2 rametti di timo fresco

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 cucchiaio di salsa di soia

Paprika affumicata q.b.

Pepe verde macinato al momento q.b.
Versare l'acqua in un pentolino e scioglierci a fiamma dolce la curcuma. Versare il cous cous in una zuppiera e coprire con la miscela di acqua e curcuma calda. Coprire con un piatto e far riposare per 10 minuti.
Nel frattempo lavare le verdure e ridurle a piccoli pezzi. Ungere una padella antiaderente con l'olio e versarci le verdure e l'aglio intero schiacciato. Saltare per qualche istante, sfumare con la salsa di soia e continuare la cottura per qualche minuto cercando di mantenerle croccanti, se necessario aggiungere un filo d'acqua. Verso fine cottura aggiungere la paprika e le foglioline di timo. Mescolare bene e aggiungere al cous cous reidratato e ben sgranato con una forchetta. Eliminare l'aglio e completare con una grattata di pepe verde.

Ottimo servito subito o tiepido. Ideale per un pranzo take away.

Si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero. Avere l'accortezza di riportare a temperatura ambiente prima di servire.

Non perdetevi tutte le nostre proposte dedicate al tema "fiere e sagre", oggi con un ospite speciale, Cinzia del blog essenza in cucina:

colazione Sagra della focaccia a Lavagna di Carla

pranzo Cous cous alla curcuma con verdure estive

merenda Focaccia croccante con rosmarino in fiore e lievito madre di Simona

cena Grigliata e spiedini: un barbecue perfetto di Cinzia