Crema rossa di peperoni arrosto e basilico con riso integrale e pinoli tostati

Crema di peperoni arrosto, basilico con riso integrale e pinoli tostati.

Amo mangiare a colori e "vestire" la mia tavola con le sfumature dell'arcobaleno, dipingendo ogni piatto di vivacità! Oltre che appagare l'occhio, questa sana abitudine garantisce all'organismo di fare il pieno di tutte le vitamine e i sali minerali di cui ha bisogno.

Stasera la mia tavola si tinge di rosso (...non a caso c'è il detto "rosso di sera, bel tempo si spera"...scusate la stupida divagazione!). Dovete sapere che frutta e verdura di questo colore sono ricchi di licopene, un potente antiossidante che, oltre ad eliminare i radicali liberi, contribuisce a regolare i valori di colesterolo e pressione alta, ovvero libera le vene dalle eventuali ostruzioni. La colorazione è dovuta alle antocianine, efficaci per ridurre le infiammazioni, migliorare la fragilità capillare e la funzione visiva. Gli alimenti rossi, inoltre, sono depurativi e, grazie al loro alto contenuto di potassio e ferro, ricaricano di energia nei momenti di spossatezza.

Per altre info sull'importanza dei colori a tavola, cliccate su quest'articolo.

 

Ingredienti:

(dosi x1 piatto unico o x2 piccole porzioni)

70 g di riso rosso integrale*

Falde di 2 peperoni rossi arrostiti**

3 cimette di basilico fresco

Paprika affumicata q.b.

Peperoncino in polvere q.b.

1 pizzico di sale integrale

1 cucchiaino di olio

1 cucchiaino di pinoli

*Vi avevo già parlato di questa varietà in questo vecchio post. Ho cotto tutta la confezione da 500g in pentola a pressione per circa 20 minuti. Poi scolato bene e diviso in 7 porzioni uguali. I sacchetti in freezer diventeranno un'ottima soluzione dell'ultimo minuto! Basterà tuffare il riso ancora congelato in acqua bollente ed in pochi istanti sarà pronto per essere condito! 

**Scegliere il metodo preferito. Io li ho messi nel BBQ dopo una grigliata, quando la brace era ancora accesa e li ho lasciati lì per 15-20 minuti. Poi li ho chiusi in un sacchetto e riposti in frigorifero fino al giorno dopo. A quel punto si spelleranno con facilità e basterà eliminare picciolo e semi interni. 

Versare nel bicchiere del frullatore le falde di peperone insieme al basilico, la paprika, il sale ed il peperoncino. Frullare a crema, unendo se necessario un goccio di acqua fredda.

Trasferire in una ciotola. A parte condire il riso con l'olio e tostare i pinoli in un pentolino antiaderente.

Comporre il piatto, adagiando al centro della crema il riso risso e completare con i pinoli tostati e basilico fresco.

Le diverse consistenze del piatto, lo rendono davvero fantastico al palato e diventano un piatto unico completo e fresco.

Una ricetta furba dove ogni singolo ingrediente può essere preparato in anticipo e basterà comporlo all'ultimo istante in poche mosse!

Potrete sostituire il riso rosso integrale con altro cereale decorticato a piacere.