Healthy Salad Bowl

Idee insalate estive: Healthy salad bowl.
Dopo molte (...troppe!) ricette in cui vi ho costretto invitavo ad accendere il forno, oggi (...finalmente!) vi propongo qualcosa adatto alla stagione, fresco e senza la necessità di fare la sauna per prepararlo!

Spesso a cena queste bowl di insalata mi tengono compagnia e sanno rigenerarmi e saziarmi, senza appesantirmi. Il segreto per ottenere questo mix di sensazioni, è scegliere con cura gli ingredienti...e non aprire una busta e rovesciarla nel piatto, senza un degno condimento o un po' di garbo nel servirla!

Per base ci vuole una fresca insalata a foglia che sia possibilmente bio e di stagione. Le foglie grandi si potranno tagliare a listarelle, mentre quelle piccole basterà lavarle bene e asciugarle. Poi va abbinata una verdura da poter mangiare cruda, come pomodori, cetrioli, ravanelli, carote ma anche fiori di zucca e zucchine novelle che adesso colorano gli orti e sono al top del loro superlativo gusto. A questo punto va scelta una proteina ed io sapete che prediligo quelle vegetali in particolar modo i legumi ma niente toglie di scegliere una carne bianca, facile da digerire e da cucinare semplicemente alla piastra (...e qui è l'unico momento che ci obbliga ai fornelli...quindi è tollerabile anche se la colonnina di mercurio è alle stelle!). Infine il condimento, un bel dressing fresco con base di succo di limone o aceto di mele, qualche semino e per me l'irrinunciabile fetta di avocado che non gusta mai!

Oggi vi propongo l'ultima che mi sono pappata, giusto per farvi un esempio pratico, ma sono certa che la vostra fantasia vi farà creare dei veri capolavori di gusto e salute!

Ingredienti a persona:

3 manciate di valeriana

1 cetriolo

1/2 avocado Hass maturo

40 g di ceci secchi*

1 carota

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di sale marino integrale

*Ammollare la sera prima e cuocere per 40 minuti. Per ottimizzare i tempi, consiglio di cuocere più porzioni alla volta in pentola a pressione (20-25 minuti dal momento del fischio). Poi dividere in sacchettini e congelare. In questo modo avrete la vostra scorta pronta all'uso!

Sbattere l'olio, il succo di limone e il sale in un barattolino e tenere al fresco. Lavare l'insalata e tamponare con un canovaccio, quindi porre sul fondo della bowl. Pelare e spuntare il cetriolo e la carota. Ridurre a rondelle il primo e a nastri la seconda. Privare l'avocado della buccia e del seme interno, quindi tagliare a fettine.

Distribuire tutti gli ingredienti sopra il letto di valeriana e condire poco prima di servire con l'emulsione fresca.

Servire con una fetta di pane integrale per ottenere un pasto completo nutrizionalmente.

In alternativa all'emulsione di olio, sale e succo di limone, si può utilizzare un giro di salsa di soia che con questi ingredienti si sposa benissimo...parola di golosa!

#enjoy