Treccia di frutta estiva con pasta frolla all'olio e.v.o. e zucchero di canna

Treccia di frutta estiva con pasta frolla all'olio e zucchero di canna.

No, non sono ancora tornata, non temete...ma sono ligia al dovere e, come per ogni aspetto della mia vita, quando prendo un impegno lo mantengo! Oggi non potevo proprio perdermi l'uscita con il team di Idea Menù dedicata al rientro a scuola.

Questo momento dell'anno è sicuramente il più difficile per gli studenti e lo ricordo anch'io con grande "dolore"! Dopo la lunga pausa estiva riprendere i ritmi è davvero faticoso e noi abbiamo immaginato delle ricette che potessero allietare in qualche modo questo periodo.

Come ho sempre sostenuto e continuerò a farlo fino alla sfinimento, la colazione è il pasto più importante della giornata e, soprattutto per uno studente che deve affrontare ore di studio, è il momento per fare il pieno di energia. A me hanno sempre detto che il cervello ha bisogno di zuccheri per carburare, quindi io vi propongo un dolce ricco di frutta e fatto rigorosamente con ingredienti sani e non raffinati.

Ingredienti x1 stampo rettangolare 36x11cm / 8 porzioni:

pasta frolla

350 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

50 g di olio e.v.o.

50 g di latte p.s.

2 uova intere bio (100 g)

100 g di zucchero di canna

1 cucchiaino di baking powder (o lievito per dolci)

ripieno

4 cucchiai di confettura di mirtilli

4 albicocche

1 cucchiaio di zucchero di canna

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia, si otterranno ottimi risultati anche impastando a mano come per una normale frolla o in un capiente mixer.

Setacciare la farina con il lievito. Sbattere le uova con l'olio ed il latte, quindi unire lo zucchero e farlo sciogliere. Unire a poco a poco la farina fino ad ottenere in composto omogeneo.

Formare un panetto e farlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Stendere la frolla tra due fogli di carta da forno leggermente infarinati in un rettangolo 5cm più largo dello stampo. Eliminare il foglio superiore e adagiare il resto nello stampo. Pressare con i polpastrelli il fondo ed i bordi, quindi versare la confettura e livellare. Tagliare le albicocche a spicchi e sistemarle in modo ordinato sulla confettura. Con un coltellino incidere la pasta eccedente in strisce oblique lasciandole attaccate alla base. Intrecciare striscia per striscia sovrapponendole. Spolverare con zucchero a velo e infornare.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti.

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta fredda, togliere dallo stampo e servire.

Si conserva in frigorifero fino a 5 giorni.

Ottima per la colazione abbinata ad un bicchiere di latte o per la merenda con una fresca spremuta di frutta.

La frolla è molto morbida e sa avvolgere con maestria il ricco ripieno di frutta. 

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