Insalata in fiore con valeriana, bresaola e mirtilli

Insalata di valeriana con bresaola e mirtilli.

Dopo la breve pausa estiva, eccoci giunti al primo appuntamento di settembre con la rubrica "Light & Tasty". Ogni lunedì alle h12,00 ricetteremo in versione delight un ingredienti di stagione ed oggi abbiamo in serbo per voi tante proposte con i golosissimi frutti rossi.

I frutti rossi non sono solo ciliegie, fragole e lamponi ma, fanno parte della categoria, anche i frutti di bosco come mirtilli, more e ribes.

Io ho scelto di proporvi una freschissima insalata di fine estate con protagonisti i mirtilli. Questi piccoli frutti sono molto preziosi per la nostra salute. Contengono antocianosidi e vitamina C, entrambi alleati dei vasi sanguigni. Ma non si limitano a questo, apportano infatti grandi quantità di vitamina A, zuccheri, tannino, pectine, acidi organici e sali minerali. 

Ingredienti:

(Dosi da intendersi x2 secondi piatti x1 piatto unico x4 antipastini)

100 g di valeriana fresca

70 g di bresaola

70 g di mirtilli

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 pizzico di fior di sale o fiocchi di sale integrale

Sbattere in una ciotolina il succo di limone, l'olio e il sale fino ad ottenere un'emulsione omogenea. 

Disporre la valeriana lavata ed asciugata sul piatto di portata. Condire con l'emulsione e completare il piatto con le fette di bresaola arricciate a fiore e i mirtilli disposti disordinatamente.

A piacere cospargere con una grattata di pepe verde prima di servire.

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