Barrette integrali alle noci e confettura di pere

Barrette integrali alle noci e confettura di pere.

Dopo la pausa estiva torna su questi schermi l'appuntamento con il team di "Idea Menù". Questo mercoledì vi proponiamo 4 diverse ricette per arricchire un brunch in famiglia, con gli amici o con chi volete, per rendere un po' meno pesante il ritorno alla routine.

Il brunch è un pasto informale che concilia colazione e pranzo, il termine stesso indica una fusione tra i due termini inglesi breakfast e lunch.

Si serve generalmente a buffet con portate sia dolci che salate nella fascia oraria che va dalle 10,00 alle 15,00. Usanza molto diffusa nei paesi anglosassoni e in America, riservata soprattutto alla domenica quando ci si alza più tardi e si ha voglia di una colazione rinforzata che faccia arrivare senza troppi problemi all'orario canonico della cena.

Personalmente sono un tipo molto mattiniero e non ho l'abitudine di consumare questo pasto, ma ho provato ad immaginare cosa mi piacerebbe trovare sulla tavola e queste barrette sarebbero sicuramente un'immancabile tentazione!

Ne avevo già proposta una versione con mandorle e confettura di fichi, oggi invece l'ho reinterpretata in chiave più autunnale con noci e confettura di pere. Spero riesca a conquistare anche il vostro palato!

...ascoltando...Velvet Underground -Sunday Morning

Ingredienti x1 stampo quadrato con fondo removibile da 22cm / 8 barrette:

100 g di farina di farro bianca*

50 g di farina integrale*

50 g di farina di mais*

100 g di noci sgusciate

50 g di zucchero di canna integrale

50 g di olio di girasole bio spremuto a freddo

10 g di baking powder (o lievito per dolci)

Latte di riso** q.b.

1 vasetto di confettura di pere

*Macinata a pietra.

**Sostituibile con altro latte a piacere.

Setacciare le farine in una ciotola con il lievito. A parte frullare finemente in un mixer le noci e lo zucchero. Unire, quindi agli ingredienti secchi e mescolare bene. 

Aggiungere l'olio ed impastare con le mani fino ad ottenere un composto di briciole. Se necessario aggiungere qualche cucchiaio di latte per compattare l'impasto.

Versare 2/3 di impasto nella teglia e stenderlo con la pressione dei polpastrelli. Coprire con uno strato omogeneo di confettura e livellare. Ricoprire, quindi, con le briciole di impasto avanzato.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti.

Sfornare e far completamente raffreddare.

Una volta freddo, tagliare in tranci e conservare in frigo. 

Le barrette ottenute possono essere anche congelate, avvolte ad una ad una in carta stagnola. Basterà metterle fuori dal freezer la sera prima.

Ottime per la colazione, la merenda a scuola dei bambini o uno spuntino pomeridiano goloso e salutare.

Ecco le altre proposta per il "Brunch del rientro":

Bicchierini al gorgonzola di Carla

Waffle senza uova alla paprika con salmone e mozzarella di Linda

Zucchine ripiene con prosciutto e provola di Manuela