Torta di fichi affondati - un dolce "senza" è buono per tutti!

Torta di fichi affondati. Ricetta senza uova e senza glutine.

Come ogni anno in questo periodo, arrivano a cassettate i fichi raccolti dall'albero dello zio. Ogni volta sembra essere più generoso ed io mi trovo a fare i conti con la mia smisurata ingordigia! Dinanzi alla loro dolcezza ogni mio buon proposito e forza di volontà, si vanifica ed io non riesco a non cedere alla tentazione di mangiarne uno dietro l'altro, senza ritegno! Siccome mi conosco (...anche troppo bene...) e so cosa ne consegue a questa "perdita di controllo" (...vi risparmierò i dettagli delle mie conseguenti coliche...), cerco di smaltirli in confetture, gelati e dolcetti da distribuire ad amici e membri della famiglia. 
L'ultimo vassoietto, avanzato dalla produzione 2016 di confetture, è finito dritto dritto in questo dolce.

Un dolce molto particolare e dedicato ad un'amica virtuale (...almeno per il momento...) molto speciale che mi ha coinvolta insieme alla dolcissima Manuela, nel suo nuovo contest come giurata. 

Per il regolamento completo, vi rimando a lei, ma intanto vi lascio qualche linea guida per poter partecipare..vi aspettiamo numerosi!!!

IL SENSO DELLA RACCOLTA

Il nome stesso della raccolta comunica il senso di questa iniziativa: un dolce “senza” qualcosa è buono per tutti. Infatti, il nostro invito a questa ricorrenza speciale è anche un invito a sperimentare, a mettervi in gioco con ingredienti che non avete mai utilizzato, o che vi incuriosiscono, che sia un dolcificante alternativo come agave o acero, o una farina naturale per voi nuova (ovviamente senza glutine) come quella di lupino, o di lenticchie… Provate a preparare un dolce non solo senza glutine, ma anche senza latticini, quindi utilizzate latte vegetale, panna di riso o di miglio oppure eliminate le uova…insomma, per noi importa che scopriate nuovi sapori o nuovi ingredienti. Sperimentate, preparate un dolce utilizzando ingredienti scelti con criterio, il più possibile naturali, dimostrateci che anche per voi un dolce “senza” è buono per tutti.

Sarà considerata una nota di merito se ci descriverete perché avete utilizzato un determinato ingrediente al posto di un altro, o perché lo avete scelto e che cosa ha aggiunto alla vostra ricetta.

Ovviamente, se avete dubbi, scriveteci!

CATEGORIE

La raccolta “Un dolce Senza è buono per tutti” è costituita da 3 categorie (giusto per dare un ordine alle ricette pervenute) ed è possibile partecipare singolarmente o a tutte le categorie, con tutte le ricette che volete, a patto che siano inedite.

Nella categoria A, “Biscotti, pasticcini e crostate” rientrano biscotti, pasta frolla di ogni genere, piccola pasticceria, ma tutto deve essere senza glutine.

Nella categoria B, “Torte soffici” rientrano le torte semplici, ma anche decorate, o farcite sempre senza glutine.

Della categoria C, “Dolci lievitati”, fanno parte tutti i dolci soffici e lievitati senza glutine con lievito di birra o lievito madre gluten free. In quest’ultimo caso, potete utilizzare, oltre a un nuovo ingrediente, anche i mix (o preparati), dando sempre un occhio di riguardo agli ingredienti contenuti.

CRITERI NELLA SCELTA DELLA RICETTA MIGLIORE

Sceglieremo le tre ricette migliori di ciascuna categoria, in base ai seguenti criteri:

Originalità del dolce
Presentazione del dolce
Scelta degli ingredienti
Intolleranze considerate nella ricetta

Verrà stabilita una classifica e, in seguito, verrà decretata la ricetta migliore, a giudizio insindacabile della giuria.

La ricetta migliore riceverà una meravigliosa FreeGlù Box, piena di prodotti deliziosi, offerta con molta generosità da FreeGlù (http://www.freeglubox.it/ ). 

NOTE LEGALI

– L’iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire nel territorio dello Stato la vendita di prodotti o la presentazione di servizi aventi fini anche in parte commerciali.

– La presente raccolta di ricette non comporta alcuna violazione delle norme su concorsi a premi, poiché rientrante nella previsione di cui all’art.6 lett. d) del DPR 430/2001.

– Partecipando alla raccolta con la/e vostra/e opera/e dichiarate che si tratta di una vostra originale creazione e che siete disposti a farla rientrare nella raccolta pdf. Dichiarate pertanto di poter liberamente disporre dei diritti sui testi e sulle fotografie, sollevando “Senza è buono” da qualsiasi contraria pretesa dovesse derivare da parte di terzi.

 – “Ai sensi dell’art. 6 comma 1 lett a, del DPR 430/2001, si precisa che la presente iniziativa, finalizzata alla raccolta di ricette e creazioni artistiche e fotografiche in ambito culinario, rientra in un progetto-studio di interesse della collettività ed il conferimento del riconoscimento agli autori delle opere migliori rappresenta un'ammissione del loro merito personale e costituisce titolo d’incoraggiamento, al fine di promuovere la conoscenza delle diverse tradizioni culinarie nel web”.

Ingredienti x stampo apribile ø20cm/10 porzioni:

140 g di farina integrale di avena bio

20 g di cacao amaro

50 g di zucchero di canna

170 g di yogurt greco (0%grassi)

50 g di latte di mandorle homemade*

30 g di olio di girasole bio spremuto a freddo

80 g di acqua naturale

18/20 fichi freschi**
*Sostituibile con altro latte vegetale. Possibilmente bio e senza zuccheri aggiunti. 
**Sceglierli biologici. I miei varietà fioroni di piccole dimensioni.  

Setacciare il cacao e il lievito, quindi miscelarlo alla farina e allo zucchero. A parte sbattere lo yogurt con il latte e l'olio. Unirlo a filo negli ingredienti secchi e mescolare con una frusta aggiungendo a poco a poco anche l'acqua (in base al grado di assorbimento della farina utilizzata, potrebbe servirne un po' di più o un po' di meno).

Ungere ed infarinare lo stampo (o rivestire con carta da forno bagnata e strizzata), versare l'impasto e livellarlo.

Pulire i fichi con un panno umido ed eliminare il picciolo. Affondare leggermente nell'impasto disponendoli a raggiera.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.

Spegnere il forno e lasciare la torta all'interno con lo sportello semiaperto. Dopo circa 30 minuti, sfornare e far raffreddare su una gratella. Appena possibile togliere dallo stampo e trasferirlo sul piatto di portata.
Far riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore. Poi tagliare a fette e servire.

Ottima per la colazione o la merenda. Ricca di fibre, povera di zuccheri e, soprattutto, senza troppi sensi di colpa!

Un modo goloso e sano per gustare al meglio questi preziosi frutti di stagione!

Approfitto di questo lunghissimo post, per comunicare le 3 ricette finaliste del contest "Di cucina in cucina" terminato il 30 agosto:

1.La Baklava di Pasticciando Insieme
E' stata premiata la complessità della ricetta e l'eccellente risultato, tanto che mi è sembrato di sentirne quasi il profumo!
14.Melanzane papoutsakia alla greca vegetariane di Timo e Lenticchie
Ho amato la reinterpretazione della ricetta originale, assecondando il proprio regime alimentare. Le foto mi hanno riportata su una bellissima spiaggia greca..
22.Linzer torte di Figliadifiore
Questo dolce non è tra i miei preferiti, anche se Teresa l'ha replicato con grande maestria. Il suo racconto del viaggio tra amiche e le loro simpatiche avventure, mi hanno emozionata e mi hanno portata indietro nel tempo...

Ringrazio tutti coloro che hanno partecipato e che mi hanno regalato splendide ricette, emozioni e viaggi sensoriali. Non è stato semplice scegliere e adesso lascio l'ultima parola a Barbara per designare il vincitore!