Biscotti di Carnevale

Biscotti di carnevale, Boccucce d'angelo.

Domenica è iniziato il Carnevale anche a Viareggio, quest'anno siamo in ritardo sulla tabella di marcia e, mentre in molte parti d'Italia con oggi si chiude il periodo di festa, da noi si andrà avanti ad oltranza fino al 5 marzo!!!

Quindi il profumo di fritto aleggerà per le strade della mia città per ancora molto tempo ed io volevo, almeno oggi che è martedì grasso, proporvi una ricettina a tema...ma non aspettatevi niente di "tradizionale"!

"A Carnevale ogni scherzo fritto vale" ma non a casa mia! Non ho la cultura per questo tipo di cottura ed in ogni occasione continuo ad essere fedele a me stessa!  Ho, però, studiato un biscotto colorato e divertente che potesse racchiudere l'allegria della festa come a voler imprigionare un coriandolo in volo e racchiuderlo nel suo cuore...credo proprio di esserci riuscita!!!

La ricetta è ispirata ai biscotti "boccucce d'angelo" letta su un libro di scuola di pasticceria "minuto x minuto". L'ho riadattata alle mie esigenze, ho ridotto la quantità di burro ed ho utilizzato la mia amata farina macinata a pietra ed ora li offro a voi augurandovi un felice giorno di Carnevale! 

Ingredienti x45 biscotti:

350 g di farina di tipo 1 macinata a pietra*

225 g di burro tedesco a t.a.**

150 g di zucchero semolato

3 tuorli di uovo bio

25 ciliegie colorate candite

*Sostituibile con farina per dolci.

**Messo fuori dal frigo almeno 1-2 ore affinché risulti morbido.

Ho effettuato l'impasto in planetaria con il gancio a foglia. Si otterranno ottimi risultati anche lavorando a mano come per una normale frolla.

Setacciare la farina. Montare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unire i tuorli leggermente sbattuti e farli assorbire, quindi unire un cucchiaio di farina alla volta continuando a lavorare a bassa velocità. L'impasto è pronto quando risulta omogeneo e compatto.

Prelevare poco impasto alla volta e formare delle palline grandi quanto una noce (circa 18-20g), adagiarle su una teglia rivestita di carta da forno e proseguire fino ad esaurire tutto il composto. Distanziare i biscotti l'uno dall'altro in quanto in cottura di allargheranno. 

Tagliare le ciliegie a metà e premerle, con il tagli rivolto verso il basso, al centro della pallina appiattendola leggermente.

Cuocere in forno preriscaldato a 170-180°C per 15-20 minuti, dovranno leggermente dorare (valutare sempre i tempi e le temperature in base al proprio forno).

Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta freddi sono pronti per essere gustati o confezionati per simpatici regalini di Carnevale.

Si conservano per una settimana in luogo asciutto e buio e ben chiusi in scatole di latta o barattoli di vetro.

Ottimi per accompagnare una tazza di latte caldo a colazione o un tea rilassante del pomeriggio.

Come vedete non è obbligatorio friggere per far felici i nostri cari e con pochi ingredienti otterrete un dolcetto che conquisterà tutti!