Nachos al forno

Nachos al forno.

Bentornati alla rubrica del gusto e della leggerezza "Light & Tasty" che ogni lunedì inaugura una nuova settimana! Oggi è stato scelto come ingrediente da elaborare il mais, sia sotto forma di chicco che di farina. Io, fatta eccezione per qualche sporadica insalata estiva, utilizzo molto di più la seconda rispetto alla prima. Ho sempre in casa un sacchettino di farina del mio mulino di fiducia che finisce spesso in panature o come spolvero per i miei pani a regalargli un tocco rustico, colorato e croccante!
La mia proposta è una rielaborazione in chiave sana e alleggerita dei classici e golosissimi nachos messicani. Solitamente contengono molto olio e subiscono una generosa frittura mentre io ho ridotto ai minimi termini i grassi, ho utilizzato farine macinate a pietra e, soprattutto, ho prediletto la più salutare cottura al forno. 

Godeteveli a cuor leggero!

Ho preso ispirazione da qui, apportando qualche modifica. In archivio trovate anche un'altra versione completamente al forno, qui la ricetta.

Ingredienti:

120 g di farina di mais* 

120 g di farina di segale integrale*

130 g di acqua

2 cucchiai di olio e.v.o.

Pepe nero q.b.

Sale fino marino q.b.
*Macinata a pietra.
Miscelare in una capiente ciotola le farine con il pepe. Unire l'acqua e l'olio quindi impastare con un cucchiaio fino a far assorbire tutto il liquido. Rovesciare il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato ed impastare energicamente fino ad ottenere un panetto compatto.
Farlo riposare coperto per circa 15-20 minuti. Stendere metà impasto alla volta in un disco di circa 30-35 cm di diametro, aiutandosi con un po' di farina di segale, e cuocerlo da entrambi i lati su una padella antiaderente rovente.
Tagliare ogni disco in piccoli spicchi e sale generosamente. Adagiali su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere fino a doratura, avendo l'accortezza di girarli a metà cottura.
(Io ho utilizzato la funzione ventilata a 250°C e li ho cotti in tutti circa 15-20 minuti. Valutare tempi e cotture in base al proprio forno).  

Servire ben caldi.

Ottimi come aperitivo e sicuramente meno calorici di ogni altro salatino su mercato!

Golosissimi anche da abbinare a salse piccanti o guacamole.

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