Conserve homemade: datterini al naturale e conditi

Ecco un metodo semplice e veloce per preservare tutta la bontà dei datterini maturati al sole estivo anche fuori stagione!

Procuratevi la materia prima e mettetevi all'opera, in poche mosse avrete in dispensa un prodotto eccezionale per scaldare il lungo inverno!

I regali più graditi sono quelli che arrivano dall'amore per la terra, la natura ed il suo rispetto. Una cassetta di datterini ancora caldi dal bacio del sole è stato per me come ricevere il biglietto vincente della lotteria! Succosi, dolcissimi e di un rosso acceso da innamorarsene al primo sguardo. Me li sono gustati in svariati piatti e poi ho deciso di fare la "formichina" e conservane un po' per l'inverno quando questi caldi sapori saranno ormai lontani.

Ingredienti x4 vasetti:

1 kg di datterini bio*

2 cucchiaini di sale integrale fino

2 cucchiaini di olio e.v.o.

2 cimette di basilico

*Sceglierli sodi e maturi senza imperfezioni o ammaccature.

Lavare e asciugare i datterini. Riempire due vasetti premendoli bene, poi chiudere con forza con capsule nuove. Incidere i restanti datterini e alternarli alle foglie di basilico negli altri 2 vasetti, coprire con il sale e l'olio, quindi chiudere con capsule nuove.

Avvolgere i vasetti in uno strofinaccio e adagiare in una capiente pentola. Coprire con acqua fredda e portare ad ebollizione. Cuocere per 30 minuti facendo attenzione che restino sempre sott'acqua ed eventualmente aggiungerne.

Spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Far completamente raffreddare.

Prelevare i vasetti e asciugarli con cura. 

Etichettarli e conservarli in dispensa al buio. Consumare entro 6 mesi.

Basterà aprire il barattolo e gustarli leggermente saltati in padella a condire uno spaghetti integrale o in aggiunta alle ricette che preferite!