Cipolle caramellate

Cipolle caramellate.

Ecco un modo golosissimo e super versatile per conservare e gustare le cipolle di stagione! Ne basta un piccolissima quantità per donare ad ogni piatto un tocco da vero chef!

Prepararle è semplicissimo ed ora ho che ho scoperto questa ricetta non la mollerò mai più!

Quest'estate bollente mi sta costringendo in casa. Il piccolo Vasco non può uscire con questo caldo ed io tra una poppata, un cambio pannolino e ninne per calmare le crisi di pianto, mi destreggio tra un breve pisolino, una veloce doccia e tentare di tenere la casa in uno stato decente. Le mie giornate sono ormai scandite da questi ritmi e confesso che è il primo anno nella mia vita che non desidero altro che arrivi l'autunno per permettermi di mettere fuori il naso da queste quattro mura anche solo per una passeggiata con il pupo!

Per consolarmi mi sono fatta comprare qualche rivista (di cucina ovviamente!) che da tempo non sfogliavo e su un numero di Sale&Pepe ho scovato questa ricetta che mi ha subito conquistata! Avevo una cipolla dell'orto dello zio e mi sono messa all'opera con le dovute modifiche per appagare il mio gusto e quello che avevo in casa.

Non vedo l'ora che mi arrivino altre cipolle per farne una bella scorta...sono divine e non vi resta che seguire il mio esempio e provarle!

Ingredienti x2 porzioni:

170 g di cipolle rosse*

30 g di burro tedesco

30 g di zucchero semolato

2 cucchiai di acqua naturale

2 cucchiai di aceto balsamico

1 presa di sale integrale

*Sceglierle di stagione in quanto più dolci. Io ho utilizzato quelle di Tropea.

Tagliare a fette molto sottili le cipolle. Versare il burro e l'acqua in un'ampia padella antiaderente e cuocere a fiamma bassissima le cipolle insieme al sale per 10 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

Sfumare con l'aceto e aggiungere lo zucchero. Cuocere ancora 10 minuti con il coperchio, mescolando di tanto in tanto.

Trasferire in un barattolino e conservare in frigorifero.

Deliziose da aggiungere ad una semplice insalata o per arricchire dei crostini da aperitivo.

Approfittate della stagione che offre le cipolle più dolci e succose per prepararne una bella scorta per l'inverno! Si conservano come le confetture in dispensa al buio dopo aver effettuato la pastorizzazione fino a 6 mesi.

L'aggiunga di una piccola dose di queste cipolle, dona ad ogni contorno una nota gourmet davvero speciale!