martedì 20 febbraio 2018

Insalata di finocchio, salmone affumicato e pepe rosa

Un finocchio, un po' di salmone e una rivista sfogliata svogliatamente durante un'attesa. Questa ricetta nasce per caso durante una delle interminabili code al centro medico che ormai fanno parte della mia routine. Non credevo che la maggior parte del mio tempo da "donna in attesa" l'avrei passata "attendendo" il mio turno...o forse il termine doveva già farmi sospettare qualcosa in merito!
Comunque, per ammazzare la noia ed evitare di scaricare il cellulare giocando a Solitario, ho iniziato a girare distrattamente le pagine di una rivista...guardando solo le immagini sia chiaro! Almeno fino a quando la mia attenzione è stata catalizzata dalla rubrica delle ricette e in particolare da un'insalata sfiziosa, leggera e semplicissima con ingredienti che avevo anche in frigorifero!
Appena sono riuscita a tornare a casa, mi sono messa all'opera e in poche mosse e con qualche piccola accortezza, è nata una delle insalate migliori di sempre! 


Ingredienti:
(dose a porzione servito come piatto unico o x4 piccoli antipasti)

1 finocchio
80 g di salmone affumicato selvaggio
1/2 limone
1 cucchiaino di olio q.v.o.
1 pizzico di sale
Pepe rosa in grani q.b.

Eliminare il ciuffo dal finocchio, lavare e tagliare a fette sottili. Nel frattempo mettere a bollire abbondante acqua con 1 cucchiaio di succo di limone e il sale.
Tuffare i finocchi e cuocerli per 4 minuti. Poi scolare e far intiepidire. 
In una ciotola mescolare i finocchi con il salmone ridotto a listarelle e un'emulsione composta da olio e 1 cucchiaino di succo di limone.
Servire nei piatti da portata e completare con il pepe rosa e qualche barbetta di finocchio.


Un piatto bello, buono, sano e velocissimo da preparare ma che farà un vero figurone sulla tavola degli ospiti.


Con queste dosi si ottiene un piatto unico abbinandolo ad una fetta di pane integrale.


Se trovate l'aneto fresco utilizzate quello al posto delle barbe di finocchio, secondo me regala una marcia in più!

46 commenti:

  1. Mi piace molto come antipasto,pprta in po' di freschezza in tavola,certo l'aneto é perfetto ma non sempre si trova,almeno io lo trovo fi rado,felice serata

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    1. Grazie Paola, anch'io lo reperisco con difficoltà e spesso mi dimentico anche di cercarlo :-P

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  2. Consu mia, goditi fin che puoi questi “attimi di noia” che poi avrai da rimpiangerli... 😉🤪 Insalatina colorata e sicuramente originale.
    Felice serata, Lore

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    1. ahahah..lo so e seguirò il tuo consiglio ^_*

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  3. Che bontà, lo voglio preparare già oggi!
    Nuovo post “Stampe: il richiamo della primavera con stampe e colori allegri” ora su http://www.littlefairyfashion.com

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    1. Grazie :-) aspetto il tuo parere post assaggio :-)

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  4. Trovo perfetto l'abbinamento del salmone con il finocchio, bellisima amche la presentazione . Un abbraccio, buona giornata Daniela.

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  5. consu io e te dobbiamo essere legate da una sorta di telepatia! pensa che io ultimamente sono in fissa con l'abbinamento finocchio crudo/salmone(fresco e lessato) e solitamente completo il piatto con arancia e semi di coriandolo. ora dovrò provare prima possibile anche la tua versione con il salmone affumicato e il pepe rosa ;) un bacino cara!!

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    1. ..non stento a crederlo! I nostri gusti sono e sono sempre stati molto affini ^_^ aspetto di sapere se questo mix di sapori ti ha conquistato ^_^

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  6. bellissima presentazione e molto invitante!!

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  7. Ma che meraviglia! Mi sto gustando questa insalata con gli occhi! L'insalata di finocchi mi garba tanto e tu l'hai saputa "impreziosire" proprio tanto. Un bacio

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    1. Grazie cara, vedrai che ti conquisterà fin dal primo assaggio ^_^

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  8. Mmm che buona! Finocchi e salmone sono tra i miei cibi preferiti, quindi questa me la segno. Sulla medicalizzazione della gravidanza è meglio che non commento, va 😒 Ciao!

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    1. ahahah..mi consolo :-P
      Grazie x aver gradito la mia proposta ^_^

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  9. Troppo invitante!!!
    Da provareeee...Muuu
    Nadia

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    1. Grazie Nadia, vedrai che non ti deluderà :-)

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  10. Mmmm che abbinamento sfizioso!!!

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  11. Un abbinamento sfizioso e gustoso :)
    Devo dire che hai ingannato bene l'attesa..... ;)
    Un bacione

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  12. Brava, tu "attendi" e noi godiamo la tua insalata e soprattutto la tua attesa! Un abbraccio e una carezza!

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  13. Ciao è molto interessante il tuo blog... mi aggiungo ai tuoi lettori!!
    Se vuoi passare dal mio angolino creativo, ti lascio l'indirizzo https://ilprofumodelleroserosse.blogspot.it/
    A presto

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    1. Ciao e benvenuta! Passo prestissimo a trovarti!

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  14. Mi piace questa idea: da replicare! Grazie alle tue attese!

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  15. Uh a me piace tantissimo! Mi piace metterci anche l'arancia (possibilmente quella rossa) e i capperi. Ciao bella "donna in attesa"! ^-^

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  16. Come? Non hai strappato la pagina di soppiatto???? Goditele questi momenti di attesa va che poi li rimpiangerai! Ricetta sfiziosa da copiare sicuramente. Ciaoooo

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  17. Anche per me visite , esami e quant'altro erano uno strazio , quindi ti capisco.
    Quanto a questa deliziosa insalata, credo che me la divorerei in un solo boccone !!!!!!! Tanti baci cara Consu

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    1. Grazie Lisa, sapevo che ti avrei trovata complice ^_*

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  18. Uhmmm... domani vado a comprere subito gli ingredienti!
    Kisses, Paola.

    Expressyourself

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    1. Evvai Paola :-) aspetto il tuo giudizio ^_*

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  19. Ma che delizia! *.* Mamma mia, quanti sapori nuovi che conosco grazie a voi! :)

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  20. Quanto mi piace, anche a me piace abbinare il salmone affumicato ai finocchi nelle insalate, si sposano molto bene insieme !

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    1. Sono felice che la pensiamo nello stesso modo ^_^

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  21. Trovo molto indovinato l'abbinamento salmone e finocchio c'è una certa assonanza di gusto che mi piace

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    1. Grazie Günther, vedrai che conquistrerà anche il tuo palato ^_^

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  22. Buono! Un'insalata fresca e veramente gustosa!

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    1. Grazie Anna, mi fa molto piacere aver incontrato i tuoi gusti ^_^

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