Crema spalmabile ai ceci e carruba, ricetta vegana e proteica

Crema proteica ai ceci e carruba. Ricetta vegana.

Sono sempre alla ricerca di idee alternative per la colazione. Attualmente prediligo quella salata, ricca di proteine e povera di grassi per riuscire ad avere un'autonomia di fame ed energie più prolungata. Il problema è che mi annoio presto e ho bisogno di cambiare spesso per soddisfare il palato e soprattutto l'inquilino del mio pancino. Volevo un'alternativa dolce che apportasse gli stessi benefici dell'attuale colazione senza eccedere in zuccheri. Ecco che quando ho visto la ricetta da Sandra e successivamente essermi gustata con gli occhi anche la versione di Tiziana, non ho esitato a replicarla all'istante. 

Ho messo in ammollo i ceci, li ho cotti e ho seguito la ricetta modificandola a mio gusto. Ho eliminato lo zucchero e sostituito il cacao con la farina di carruba.

E non mi sono fermata qui, da questa crema ne è scaturita un'altra ricetta che vi mostrerò molto presto! Per il momento sguainate i cucchiaini e preparatevi al paradiso!

Per chi non lo sapesse...

La farina di carruba si ottiene dalla macinazione dei semi del frutto spontaneo dell'albero sempreverde del Carrubo. E' ricca di zuccheri naturali, di carboidrati, di fibre vegetali, di calcio e di ferro ma è povera di grassi. A differenza del cacao in polvere, di cui è considerata un sostituto in quanto ne ricorda il sapore, essa non contiene caffeina e colesterolo. E' inoltre una valida fonte di vitamine del gruppo B, vitamina A, magnesio e potassio. Le sono riconosciute proprietà benefiche per la salute come ad esempio antiossidanti, ipocolesterolemizzanti (riduzione delle concentrazioni ematiche di colesterolo LDL), e sazianti (in grado di ridurre la velocità di svuotamento gastrico e dunque di prolungare il senso di sazietà).

...ascoltando...Romeo and Juliet - Dire Straits

Ingredienti x1 vasetto da 300ml:

240 g di ceci già lessati e freddi*

50 g di nocciole tostate

4 cucchiai di sciroppo di acero bio

2 cucchiai di olio di riso bio

2 cucchiai di carruba in polvere

*Io ho messo in ammollo i ceci secchi per 12 ore (calcolare che 100 g di ceci secchi corrispondono a circa 290 g di ceci cotti). Poi li ho scolati bene e cotti in pentola a pressione dal momento del fischio 15 minuti. Scolati e fatti raffreddare. Prelevare poi il peso necessario per la ricetta.

In un potente cutter, frullare a crema le nocciole. Unire ai ceci in un capiente mixer insieme alla carruba e lo sciroppo di acero. 

Frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Aprire e raschiare i bordi con una spatola per recuperare eventuale materiale e unire l'olio. Frullare ancora fino ad una consistenza setosa.

Trasferire in un barattolo di vetro a chiusura ermetica e trasferire in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire. 

Questo riposo permetterà ai sapori di stabilizzarsi e alla crema di raffreddare completamente.  

Una volta pronta si conserva in frigorifero per circa 1 settimana. Per prolungarne la durata è possibile congelarla.

Avvertenze: sappiate che crea dipendenza e che dopo aver visto l'impiego che ne ho fatto ne vorrete subito un barattolino pronto all'uso. Quindi iniziate a mettere in ammollo i ceci...