Gnocchetti tricolore al burro nocciolato e pepe arcobaleno

Gnocchi colorati al burro di nocciola e pepe.

Gli gnocchi colorati al burro, nocciole e pepe arcobaleno sono il mio modo di salutare il Carnevale. Sabato nella mia città si è tenuto l'ultimo corso mascherato con spettacolo pirotecnico a seguire e nemmeno la pioggia costante è riuscita ad affievolire il clima di festa!

Nonostante ci troviamo già in periodo di Quaresima, io non riesco a rinunciare a portare il colore in tavola. Sarà colpa del cielo grigio e la pioggia battente che non ci abbandona, ma la mia tavola si sta facendo più colorata che mai, riscoprendo il piacere di fare la pasta fresca in casa con tanto amore e fantasia. 

Come sempre ho prediletto coloranti naturali, farine buone ed un condimento gustoso che ne ha saputo valorizzare il sapore finale.

Ingredienti x4 porzioni:

giallo

40 g di farina di tipo 1*

40 g di semola rimacinata bio

80 g di acqua calda

1 bustina di zafferano

1 pizzico di sale fino

rosa

40 g di farina di tipo 1*

40 g di semola rimacinata bio

80 g di centrifugato di barbabietola rossa

1 pizzico di sale fino 

verde

40 g di farina di tipo 1*

40 g di semola rimacinata bio

80 g di acqua calda

1/2 cucchiaino di alga spirulina in polvere

1 pizzico di sale fino

*Macinata a pietra.

Mescolare le polvere dei 3 colori in una ciotola. Scaldare l'acqua partendo da quella per il giallo, versare nella ciotola e mescolare con una forchetta. Spolverare il piano di lavoro con generosa semola e rovesciarcelo. Impastare con una spatola e poi a mano. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso, nel caso aggiungere altra semola. Formare due filoncini, tagliare in piccole sezioni e passare ogni pezzetto nel rigagnocchi (o sui lembi di una forchetta). Procedere nello stesso modo con il colore verde.

Scaldare senza portare a bollore il centrifugato di barbabietola rossa, versare nella ciotola e procedere come per gli altri colori.

Gli gnocchi possono essere subito tuffati in acqua salata in ebollizione oppure possono essere congelati in un vassoi facendo attenzione a non sovrapporli.

Per servire (dosi a porzione):

10 g di burro di ottima qualità

15 g di nocciole tostate

Pepe arcobaleno macinato al momento q.b.

Sciogliere il burro in una padella antiaderente. Tritare grossolanamente le nocciole al coltello e trasferire nel burro fuso insieme ad una generosa grattata di pepe arcobaleno. Far sfrigolare leggermente e saltarci subito gli gnocchi (bolliti per circa 3-4 minuti).

Servire subito ben caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest:

"LE FARINE” del blog Lastufaeconomica