Focaccine istantanee al farro integrale e yogurt

Focaccine integrali allo yogurt senza lievitazione.

Ormai le feste sono alle porte. Bene o male i menù sono stati impostati, le spese fatte e gli inviti arrivati a destinazione. Questo momento di attesa e di preparativi è, ed è sempre stato, in assoluto il mio preferito! Quando ero più piccola, mi piaceva impacchettare i regali con cura, scegliere il mio outfit per la festa e attendere impaziente di arrivare a casa dei nonni, dove avrei trovato una splendida tavola imbandita, parenti, cugini e tanti regali da scartare! I pranzi erano infiniti e ci ritrovavamo a rimanere seduti a tavola anche fino alle 16 del pomeriggio! Tra chiacchiere, un bicchiere di vino ed un caffè, erano ore che scorrevano veloci e sicuramente facevano parte di quei momento della vita "di ottima qualità"!

Oggi le cose sono molto cambiate ed io e mio marito ce ne scappiamo verso lidi più caldi piuttosto che trascorrere 2 giorni a mangiare chiusi tra 4 mura, ma qualcosa sta cambiando e forse dal prossimo anno riprenderemo in mano le tradizioni..chissà!

Intanto vi lascio un'idea veloce e versatile per un'antipasto, una merenda o un buffet informale in vista dei prossimi giorni di festa.

Ingredienti x10-12 pezzi:

140 g di farina integrale di farro macinata a pietra

125 g di yogurt bianco magro

1 cucchiaio di olio e.v.o.

1 cucchiaino di baking*

1 pizzico di sale 

*Sostituibile con 1/2 cucchiaino di bicarbonato puro. Io evito di utilizzarlo perchè ne percepisco il retrogusto amarognolo nel prodotto finito ma valutate in base al proprio gusto.

Setacciare la farina con il lievito (riaggiungere la crusca che rimarrà nel setaccio) in una capiente ciotola. Unire lo yogurt mescolato con l'olio. Iniziare ad impastare con una forchetta e infine incorporare il sale. Rovesciare sul piano di lavoro leggermente infarinato e impastare brevemente fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.
Stendere in uno spessore di circa 4-5 mm e tagliare con un coppapasta rotondo o aiutandosi con i bordi di un bicchiere.
Adagiare a poco a poco su una teglia rivestita di carta da forno e cuocere in forno statico a 200-220°C per circa 10-15 minuti o fino a doratura.
Valutare sempre i tempi e le temperature di cottura in base al proprio forno.
Sfornare e far intiepidire su una gratella.
Appena possibile, tagliare a metà con un coltello seghettato e farcire a piacere.

Io ho optato per il classico salmone affumicato ed uno spicchio di limone ma saranno golosissime farcite con formaggi, salse di verdure, hummus e affettati.

Ottime anche da sole o in versione dolce magari scegliendo proprio una golosa crema di nocciole!

Ecco le nostre proposte per le feste in famiglia:

Colazione Crostata di prugne e ricotta di Dani

Pranzo Lonza di maiale arrosto con vino rosso e mirtilli di Carla

Merenda Focaccine istantanee al farro integrale e yogurt

Cena Ghirlanda di pane di farro e kamut per la tavola di Natale (passo-passo) di Simona

Con questo post, il gruppo di Al Km0 vi saluta e vi dà appuntamento al prossimo anno con nuove e golose proposte.

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