Biscotti alle spezie per il mio Natale 2017

Biscotti di Natale alle spezie e miele. 

Quest'anno lo "spirito del Natale" mi ha invasa più che mai, tutto il contrario di quello passato che non ho nemmeno fatto l'albero! A fine Novembre avevo già posizionato le luci fuori e la ghirlanda alla porta d'ingresso. I primi di Dicembre, invece, mi sono dedicata all'interno della casa, addobbando l'albero ed ogni singolo angolo possibile con candele dorate, pupazzi di neve, renne e quant'altro contenessero le due scatole che avevo messo via esattamente 2 anni fa. Sono ricomparsi anche alcuni bigliettini di auguri che mi hanno scaldato il cuore e fatto apprezzare ancora di più questo momento di "attesa".

Ammetto di aver dovuto mettere un po' il turbo con le preparazioni di biscotti e grandi lievitati da regalare in quanto tra pochi giorni partirò e volevo che tutto fosse in pari. I pacchetti sono arrivati già a destinazione...e probabilmente qualcuno si è già fatto fuori quello che conteneva!

Ho anticipato qualche pranzo e cena con parenti ed amici per salutarci a dovere e adesso non mi resta che dedicarmi alle valigie ma non prima di avervi lasciato la mia versione 2017 dei famosi biscottini alle spezie e programmare qualche post per la prossima settimana che sarò all'estero.

Quest'anno non ho voluto fare la solita ricetta ma ne ho studiata una diversa, dal sapore strong e super speziato. Mi sono procurata lo zenzero fresco e questo sicuramente ha fatto la differenza, inoltre ho dolcificato con un miele di eucalipto molto molto aromatico che ha esaltato al meglio il gusto del mio Natale 2017.

...ascoltando...Foo Fighters - Walk

Ingredienti x2 teglie:

300 g di farina di tipo 1 macinata a pietra

125 g di burro tedesco

100 g di zucchero a velo vanigliato

80 g di miele di eucalipto*

30 g di tuorlo

1 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

2 cucchiaini di cannella in polvere

1/2 cucchiaino di noce moscata in polvere

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere

2 cucchiaini di baking powder setacciati

1 pizzico di sale fino
Pasta di zucchero bianca e rossa q.b.
Amido di mais q.b.

*Sostituibile con altro miele a piacere. Io di solito utilizzo quello di castagno.

Ho effettuato l'impasto nella planetaria con il gancio a foglia. Si otterranno ottimi risultati anche lavorando a mano o in un capiente mixer.

Spezzettare il burro nella ciotola della planetaria e aggiungere lo zucchero, il miele, le spezie, il sale e il tuorlo. Lavorare a bassa velocità fino ad ottenere una crema omogenea. A parte mescolare la farina con il lievito e aggiungere in planetaria tutta in una volta. Lavorare a velocità media fino a far compattare la frolla.

Rovesciare su un foglio di pellicola. Formare un panetto e avvolgerlo. Trasferire in frigorifero per almeno 1 ora, meglio 1 notte.

Stendere con il mattarello metà impasto alla volta, tenendo il resto al fresco, in una sfoglia sottile 4mm. Tagliare con gli stampini e reimpastare i ritagli con un pezzetto di pasta fredda. Procedere in questo modo fino ad esaurire tutta la frolla.
Se si vogliono appendere, basterà praticare un forellino con una cannuccia in modo da poterci far passare un nastrino una volta cotti.

Cuocere in forno statico a 180°C per circa 15 minuti. Valutare la cottura in base al proprio forno.
Far completamente raffreddare su una gratella.

Una volta perfettamente freddi, procedere alla decorazione. Stendere molto sottile la pasta di zucchero aiutandosi con poco amido ed un mattarello. Ritagliare i decori e adagiare sul biscotto inumidendoli con un pennello in silicone intinto in acqua fredda.

Far asciugare su una gratella. Una volta che la pasta di zucchero ha aderito e si è seccata, possono essere confezionati.

Con questa ricetta partecipo al contest:

Un Natale di biscotti...al miele 

proposto dal blog Dolcemente Inventando, premiato da Mielizia e dalla redazione di PiùDolci e PiùCucina