Passata di pomodoro homemade

Passata di pomodoro fatta in casa.

Oggi è stato un giorno di festa. Ho seguito i ritmi delle mie voglie, senza sforzarmi, senza le mie solite "scalette" e indovinate dove sono finita?! ...naturalmente in cucina!

Avevo una cassetta di pomodori maturati al sole che attendevano le mie cure e non mi sono potuta tirare indietro. In tarda mattinata ho indossato il mio usurato grembiule e mi sono messa all'opera. Ho pulito i pomodori con gesti lenti e attenti, li ho fatto borbottare in pentola con tutti i profumi che ricordano l'estate e poi passati con cura fino ad ottenere una calda e densa salsa del colore della passione che ha condito i nostri spaghetti integrali per un pranzo semplice ma allo stesso tempo speciale! Non è forse questa la felicità?!

Ingredienti x2 vasetti:

1 kg di pomodori maturi

1/2 cipolla rossa di Tropea

2 cucchiai di olio e.v.o.

1/2 cucchiaino di sale integrale

3-4 cimette di basilico fresco

Lavare i pomodori ed eliminare il picciolo. Tagliare a spicchi ed eliminare i semi interni. Ridurre ancora in pezzi e versare in una capiente pentola con l'olio e la cipolla tagliata sottile. Salare e scaldare dolcemente. Unire qualche foglia di basilico, mescolare e mettere il coperchio. Cuocere per 10-15 minuti.

Passare il composto caldo nel passaverdure e rimettere 8-10 minuti sul fuoco per farlo inspessire.

Mettere due foglie di basilico fresco in ogni vasetto e versare la passata calda, quindi chiudere con i tappi puliti.

Far raffreddare capovolta per favorire il sottovuoto.

Per la pastorizzazione procedere così:

mettere i barattoli in una capiente pentola, coprirli con acqua fredda fino a superare l'altezza dei tappi di 1 cm. Bollire per 30 minuti ed eventualmente aggiungere altra acqua se evapora eccessivamente. Spegnere il fuoco e mettere il coperchio. Far raffreddare completamente tutto.

Segnare la data di preparazione e conservare in luogo fresco ed asciutto fino a 10 mesi.