Insalata di seppia grigliata con verdure croccanti e zenzero

Where are you going?

Which way should I go?

That depends on where you are going.

I don't know.

Then it doesn't matter which way you go.

-Lewis Carrol, Alice in Wonderland

Con questa ricetta vi saluto, la mia cucina va un po' in ferie, ma non preoccupatevi vi terrò compagnia con qualche post programmato così che non sentiate troppo la mia mancanza! Intanto oggi, per il nuovo appuntamento con la rubrica di al km 0, vi delizio con una freschissima insalata al sapore di mare.

Ingredienti x1 piatto unico:

1 seppia nera fresca pescata nel Mediterraneo

2 carote*

2 coste di sedano*

1/4 cipolla rossa di Tropea

1 limone bio

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 pizzico di sale integrale

3 pezzi di zenzero sott'aceto

Prezzemolo secco q.b.

*Da agricoltura biologica toscana.

Pulire la seppia dalla pelle, l'osso interno e le interiora (ricavare con delicatezza anche la sacca di nero e tenere da parte per altre preparazioni. Ad esempio questi gnocchi). Lavare bene e tagliuzzare per non farla arrotolare in cottura, quindi grigliare da entrambi i lati insieme ai tentacoli (io uso questa griglia). Far raffreddare e tagliare a strisce sottili.
Nel frattempo pelare e spuntare le carote, lavare il sedano e ridurre a rondelle la cipolla. Tagliare tutte le verdure in piccoli pezzi e sminuzzare lo zenzero, quindi raccogliere in una capiente ciotola insieme alla seppia. A parte sbattere il succo di limone con l'olio, il sale e il prezzemolo. Condirci l'insalata e far insaporire per qualche istante al fresco.

Servire fresca.

Ideale da servire per una cena da gustare in terrazza al tramonto così da far pace con il mondo!

Non perdetevi tutte le nostre idee per gustarsi una giornata intera al sapore di mare!

Colazione Crêpes alle mandorle con ciliegie caramellate allo sherry di Simona

Pranzo Riso, patate e cozze di Manu

Merenda Tortilla di baccalà di Carla

Cena Insalata di seppia grigliata con verdure croccanti e zenzero