Spaghetti veg-fusion mare e orto

Spaghetti alle alghe e pomodori.

Oggi vi propongo un primo piatto insolito con un ingrediente che fa la sua prima apparizione in questo blog ma che ormai fa parte della mia alimentazione da anni.

Le alghe sono gli "ortaggi del mare" e sono ricche di sali minerali (sopratutto sodio, potassio, calcio e magnesio), di vitamine (A e del gruppo B) e di fibre insolubili capaci di depurare l'intestino da scorie e grassi in eccesso. 

Ne esistono moltissime e tra le più famose spiccano le wakame, le kombu, le arame, le hijiki, la nori e la spirulina.

Le wakame contengono molto ferro e sono, quindi, indicate in casi di anemia, difendono dall'osteoporosi e proteggono la salute di capelli, unghie e pelle.  Sono considerate un ottimo disintossicante per l'organismo in grado di stimolare l'attività tiroidea e il metabolismo basale, donando un alto senso di sazietà.

Recentemente alle alghe sono state riconosciute proprietà antitumorali in grado di rallentare la crescita delle cellule cancerogene.

I semi di sesamo sono una fonte importante di calcio (addirittura ne contengono più del latte!), ricchi di fosforo, grassi insaturi (Omega 3, Omega 6, acido linoleico e linolenico), istamina, vitamine B, D, E, T.

Il sesamo è composto da oltre il 25% di proteine di ottima qualità, ricche di aminoacidi essenziali e, grazie alle sue proprietà antiossidanti, protegge le cellule dall'invecchiamento, controlla i livelli di colesterolo nel sangue e tutela il fegato dai danni derivanti da ossidazione. 

Fonte: Fondazione Veronesi / Marco Bianchi:Io mi voglio bene

Ingredienti a persona:

70 g di spaghetti integrali di farro

1 cucchiaio di fiocchi di alghe wakame

1 pomodoro perino maturo

1 cucchiaino di olio e.v.o.

1 pizzico di sale fino marino*

1 cucchiaino di semi di sesamo*

*Entrambi sostituibili con 1 cucchiaino di gomasio.

Reidratare in acqua fredda le alghe per 10 minuti. Versarle quindi in una capiente pentola e portare a bollore, poi tuffare gli spaghetti e cuocerli al dente.

A parte lavare il pomodoro e ridurlo in dadini regolari. Raccoglierlo in una ciotola e versarci gli spaghetti cotti e le alghe ben scolate. Condire con olio, sale e sesamo. Mescolare bene e servire.

Questo piatto si può considerare a tutti gli effetti un piatto unico nutrizionalmente completo e sano.

Una piccola dimostrazione di come si può unire una ricetta il benessere, la fantasia ed il gusto!