Barrette integrali alle mandorle e confettura di fichi

Barrette integrali alle mandorle e confettura di fichi.
La maledizione di Ferragosto che ogni anno colpisce un elettrodomestico a caso (...ovviamente tra i più indispensabile!) non si è smentita nemmeno quest'estate!

C'è stata la volta della lavastoviglie (...nei tiepidi 35°C della mia cucina lavare tutto il servizio che ogni volta metto fuori, è il massimo della vita!), della lavatrice, del frullatore ad immersione, dell'aspirapolvere...insomma a rotazione (...e in alcuni casi anche in formazione combo...) la settimana in cui il 90% delle ditte sono chiuse con la dicitura "ci rivediamo a settembre" sottotitolato "il tuo oggetto verrà riparato dopo le ferie, fattene una ragione", io non mi faccio mai mancare il mio disguido casalingo!

L'edizione 2016 della sfiga ha colpito il mixer e queste barrette fanno parte delle sue ultime prodi prestazioni...

Come vi ho già spiegato dettagliatamente in questo post, fare un paio di spuntini tra i pasti principali è una buona regola per tenere il metabolismo sempre attivo e non strafogarsi, poi, di cibo una volta con le gambe sotto il tavolo. Ottima la frutta, che in questa stagione dà il meglio di sè, oppure un fresco yogurt, ma quando si è fuori casa una barretta ai cereali è l'ideale per non cadere nella cattiva abitudine di smangiucchiare qualcosa di insano acquistato al volo. In commercio ne esistono di valide, bio e senza troppi grassi ma se ce le facessimo in casa con ingredienti selezionati e sanissimi?!

Si può fare e la soddisfazione sarà tale che non potrete più farne a meno! 

...ascoltando...

Radioactive - Imagine Dragons

Ingredienti x1 stampo rettangolare da 36x11cm/10 barrette:

100 g di farina bianca di farro*

50 g di farina integrale*

50 g di farina di mais*

80 g di mandorle intere

50 g di zucchero di canna integrale

50 g di olio di semi di girasole bio spremuto a freddo

50 g di latte di riso**

6 g di baking powder (o lievito per dolci)

1 vasetto di confettura di fichi (homemade)

*Macinata a pietra.

**Sostituibile con altro latte vegetale senza zuccheri aggiunti.

In un mixer frullare le mandorle con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte setacciare la farine con il lievito. Unire la polvere di mandorle e mescolare bene. Aggiungere l'olio e il latte, quindi, impastare con le mani fino ad ottenere un composto di briciole.

Versare poco più di metà impasto nella teglia e stenderlo con la pressione dei polpastrelli. Coprire con uno strato omogeneo di confettura e livellare. Ricoprire, quindi, con le briciole di impasto avanzato pressandolo leggermente con i palmi delle mani.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti.

Sfornare e far completamente raffreddare. Una volta freddo, tagliare in 10 tranci.

Si conservano in frigorifero se consumate entro 7 giorni, altrimenti possono essere congelate e conservate fino a 3 mesi.

Se non piace la confettura di fichi, consiglio di provarle con la confettura di amarene o ciliegie.

Ogni barretta apporta circa 180 Kcal. 

Un ottimo spuntino per la merenda dei bambini o una colazione ricca di energia buona!