Bulgur integrale in crema di pomodoro, basilico e pistacchi

Bulgur integrale con crema di pomodoro, basilico e pistacchi.

Mi aspetta una settimana intensa sia dal punto di vista di energie fisiche che emotive. I corsi con i bimbi proseguono a pieno ritmo e, a questi, si stanno affiancano anche notevoli cambiamenti nella mia vita. New entry, vecchi sogni accantonati in attesa di essere rispolverati e nuovi equilibri all'orizzonte. Non mi dilungherò a spiegarvi nel dettaglio tutto questo uragano di cambiamenti (...seguitemi e lo scoprirete strada facendo...), piuttosto vi apro la porta della mia cucina e vi faccio assaggiare un piatto che mi ha tenuta compagnia qualche giorno fa per sfruttare al meglio quello che avevo in dispensa ed uno degli ultimi raccolti dell'orto dello zio. Ai pomodori ancora caldi dai raggi del sole, ho abbinato il bulgur integrale, di cui vi avevo già parlato ampiamente in questo articolo, e delle preziose pepite verdi sulle quali vorrei concentrare la mia/vostra attenzione: i pistacchi.

Sono completamente privi di colesterolo e, recenti studi hanno dimostrato che un consumo regolare aiuta a ridurre i livelli di colesterolo totale bilanciando i rapporti tra LDL e HDL a favore di quest'ultimo. Sono validi alleati per il buon funzionamento cardiaco e, i polifenoli di cui sono ricchi, svolgono un'azione antiossidante, antibatterica e antinfiammatoria. Abbondano in fosforo, potassio e sono consigliati a chi soffre di anemia o ritenzione idrica.

Come tutta la frutta secca non bisogna abusarne a causa l'alto apporto calorico, ne basta una porzione di 20g al giorno per fruire al massimo dei suoi benefici, senza incorrere in sensi di colpa.  

Fonte: "Marco Bianchi-Io mi voglio bene"

...ascoltando...Queen - Don't stop me now

ps: ovviamente non sono riuscita ad attendere che riparassero il mio mixer..ho trovato su internet i pezzi di ricambio ed ho rimediata da sola...sono incorreggibile!

Ingredienti a porzione:

70 g di bulgur integrale

140 g di acqua

3 pomodori maturi*

2 ciuffi di basilico fresco

20 g di pistacchi al naturale sgusciati

1 pizzico di sale fino marino

*Io ho scelto i cuore-di-bue perchè poco acquosi, quasi privi di semi e ricchi di polpa.

Cuocere il bulgur a fiamma dolce per circa 10 minuti o fino ad assorbimento.

Nel frattempo lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a metà. Eliminare il picciolo e ridurre in pezzi. Raccogliere in un mixer insieme al basilico e il sale. Frullare finemente.

A parte tritare al coltello i pistacchi. 

Versare il frullato di pomodoro nella pentola con il bulgur, mettere il coperchio e far insaporire a fiamma dolce per 5 minuti. Spegnere e far raffreddare.

Servire con il trito di pistacchi e a piacere basilico fresco.

Un'opzione è di cuocere il bulgur direttamente nel frullato di pomodoro. I tempi complessivi di cottura saranno di circa 15-20 minuti. In questo caso consiglio di ammollare il bulgur per 5 minuti in pari peso di acqua.

Un piatto semplice e completo, ricco di vitamine, fibre e sali minerali.

Ottimo da preparare in anticipo e servire fresco di frigo!