Biscotti semintegrali allo sciroppo di agave

Biscotti semintegrali allo sciroppo di agave.
Quest'anno le mie colazioni estive non hanno subito dei notevoli cambiamenti rispetto a quelle della stagione fredda. Ogni mattina ho sempre ad attendermi una tazza di caffelatte vegetale, una fetta di pane integrale (homemade) tostata sulla quale spalmo la mia confettura. Quando proprio voglio osare, ci aggiungo un velo di burro (homemade). STOP.
Ricordo che lo scorso agosto, a causa dell'eccessivo caldo, della stanchezza dal lavoro e, in generale, del poco tempo che avevo da dedicare a me stessa, mi accontentavo di una tazza di yogurt freddo di frigo con qualche cereale gettato dentro e un frutto maturo smangiucchiato al volo. Adesso, invece, la mia priorità sono IO ed il mio BENESSERE, quindi il momento della colazione è quello a cui dedico più attenzione e in cui amo coccolarmi..e quando la voglia di sperimentare mi porta a sfornare qualche dolcezza extra, la mia attenzione va sempre alla lista degli ingredienti che devono strizzare l'occhio alla salute! Oggi voglio proporvi dei biscotti che vi conquisteranno per il loro delicato sapore e la fragranza irresistibile, fatti con amore e con un dolcificante molto molto speciale..

Lo sciroppo di agave si ricava da una pianta grassa di origine messicana l'Agave Tequiliana Weber. Contiene per il 90% fruttosio ed ha un basso indice glicemico, indicato anche per il consumo dei diabetici. Ha un sapore neutro ma un potere dolcificante molto più alto del classico zucchero, quindi se ne può usare fino al 50% in meno ottenendo lo stesso risultato e riducendo drasticamente l'introduzione di calorie. A suo favore, inoltre, ha molte proprietà benefiche per l'organismo. E' ricco di calcio, sodio, fibre, vitamine e carboidrati tra i quali spicca l'inulina che aiuta ad abbassare il colesterolo.

Ingredienti:

150 g di farina di tipo 1*

150 g di farina integrale*

150 g di sciroppo di agave bio

75 g di olio di riso spremuto a freddo

6 g di baking powder (o lievito per dolci)

*Macinata a pietra. Sostituibile con 300 g di farina di tipo 2.

Ho impastato a mano ma potrete lavorare gli ingredienti nella planetaria con il gancio a foglia o in un capiente mixer.

In un bicchiere mescolare lo sciroppo con l'olio fino ad ottenere un emulsione omogenea. In una ciotola miscelare le farina con il lievito setacciato. Unire quindi i due composti e lavorare energicamente fino ad ottenere un composto sodo e omogeneo. Formare un panetto e avvolgerlo in pellicola trasparente. Far riposare al fresco per 30 minuti.

Stendere la pasta in uno spessore di circa 5mm e tagliare con gli stampini prescelti. Rimpastare i ritagli e procedere nello stesso modo.

A mano a mano adagiare i biscotti distanziati su una teglia rivestita di carta da forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti o fino a doratura.

Sfornare e far raffreddare su una gratella.

Una volta freddi si conservano in barattoli di vetro a chiusura ermetica per diversi giorni.

Ottimi per la colazione o uno spezzafame sano, goloso e leggero!

Dolci e friabili, incontreranno il gusto di tutti!

Con pochi ingredienti ho trovato il giusto compromesso tra salute e gusto, che ne pensate??